蓬莱的炸面鱼

yanqingw

炸面鱼是一种类似油条的食品，但是比油条要健康许多。山东蓬莱部分地区春节前家家户户都要炸面鱼，炸出好多作为春节期间的主食，比油条是好吃多了。
给大家分享一个我婆婆家做面鱼的方法：面粉200g；酵母5g；温水和面成面团，注意不要太硬了。待面团发至2-3倍大，1/4茶匙食用碱+1匙盐用一大勺温水化开，手蘸盐碱水一点点揉进面团，揉均匀，继续发酵。等面团发酵好后，菜板上抹上油防止粘手，用手揪下一小团面，用手拍打成均匀的长条，油温180℃，下锅炸，注意及时翻转，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油。

天佑勇敢的贝壳

烟台有卖的，每年的各个时段都有，学名好像叫金鱼果子。