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[求助] 鱿鱼丝中的山梨酸钾

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发表于 2011-11-10 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:浙江省
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我们公司在浙江杭州,最近生产的鱿鱼丝遇到如下问题:

GB2760认可在预制水品中添加山梨酸钾 (添加量0.075 以山梨酸计)
浙江默认可以在鱿鱼丝成品中含有山梨酸钾
但是江苏那边的质检局要求是 山梨酸钾不得检出
不知各位前辈是否有好的办法来解决这个问题  望不吝赐教...
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(宝歌)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2011-11-10 18:10 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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回复 1# mariastory
鱿鱼丝,烤鱼片可以使用那他霉素,可以增加2%的出品率!可以试试哦!
添加量很低的!可以考虑下!
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2011-11-10 18:43 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
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这个问题
各个地方执法部门的理解都是不一样,
严格按2760标准
在鱿鱼丝、烤鱼片等熟制水产品上是不能添加的
但是可以添加于预制水品和风干水产品
那么就可以理解为,我是先制成风干半成品,在制成品,且半成品是对外出售的。
那么就解决了这个问题的矛盾

最好的方法就是别添加山梨了,直接加双乙酸钠就是了,还便宜,省得麻烦
楼上有人说霉克,用量低,单价贵,按GB2760也是不能添加的
现在食品安全问题很突出还是按标准办事比较好!
救美女的不一定都是英雄,也可能是色狼;英雄救的也不一定都是美女,也可能是恐龙!
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 楼主| 发表于 2011-11-10 18:49 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 3# 一剑晨光
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 楼主| 发表于 2011-11-10 18:51 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 4# mariastory


您是南大毕业的?我也在南昌读过四年大学   
谢谢指点啊  我比较担心的是只用双乙酸钠能否达到一个比较好的防腐效果?
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发表于 2011-11-10 19:07 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
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这个得看你企业的卫生条件了
一般可以达到
但梅雨季节还是得注意。
也可以配合添加一些其他的,
比如脱氢醋酸钠(GB2760也不准许),一般市场抽查检测不到的。
可以按我上面说的先和对方执法部门先沟通下,可以添加最好了。
可以说山梨90%的水产加工企业有用到
还有甜蜜素、辣椒油树脂超范围使用非常普遍。
救美女的不一定都是英雄,也可能是色狼;英雄救的也不一定都是美女,也可能是恐龙!
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发表于 2011-11-10 19:10 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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鱿鱼丝 是不是都添加了 梨酸钾 啊?对人的身体有啥害处?
签名被屏蔽
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发表于 2011-11-10 23:39 | 显示全部楼层 |发表于:海南省
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这东西会导致人体中毒吗
www.fwangjiang.com
http://www.fqiehongsu.com
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 楼主| 发表于 2011-11-11 08:34 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 8# qq163ni


   一般情况下它的毒性相当于食盐的1/2
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2011-11-11 08:52 | 显示全部楼层 |发表于:甘肃省
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支持3楼,山梨酸钾最好别用,那点限量,不起作用。具体的用什么防腐剂,还要看你针对什么菌中。值得注意的是,防腐剂不是越贵越好,只有适合最好。
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发表于 2011-11-17 17:26 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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回复 1# mariastory [

    我想购买鱿鱼干,你公司有卖吗?15312165857
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(海鸥/不规则饼干)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2011-11-22 17:26 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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支持3楼,山梨酸钾最好别用,那点限量,不起作用。具体的用什么防腐剂,还要看你针对什么菌中。值得注意的是 ...
lblblblb 发表于 2011-11-11 08:52

的确如此的,谢谢楼主。
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