无糖食品的检测方法

408885 · 发表于 2011-11-19 11:33

急向各位求教：做糕点和饼干产品，想做产品无糖类检测，用化学滴定的方法如何检测无糖：
1‘检测几种糖的含量，
2‘有没有国家检测方法的标准
谢谢各位

food_tool · 发表于 2011-11-19 11:43

根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。

food_tool · 发表于 2011-11-19 11:50

按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。所以说检测的种类以及方法不只一种，以下几个供参考。
GB/T 16286 食品中蔗糖的测定方法酶－比色法
GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定
GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法

hongliang209 · 发表于 2014-5-7 21:52

那不是很麻烦，要检那么多东西

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