曲曲奇饼干未到保质期就回软了什么原因啊？

甜花生 · 发表于 2011-11-21 22:04

本帖最后由 xilinxu 于 2011-11-22 01:19 编辑

求救各位大虾曲奇饼干未到保质期就回软了什么原因啊

food_tool · 发表于 2011-11-21 22:17

1、曲奇内部水分转移到外部导致回软；2、曲奇本身的吸收性而导致回软。

frogal · 发表于 2011-11-22 09:12

简单的讲，就是产品回潮

首席大弟子 · 发表于 2011-11-22 09:15

所以要买的越新鲜的越好

dayu1013 · 发表于 2011-11-22 09:16

1.储存环境不好；
2.本身保质期指定有问题。

ldy99887400 · 发表于 2011-11-22 09:18

储存环境不好，产品回潮。

hjl2005 · 发表于 2011-11-22 09:25

1、饼干包装时的温度问题；
2、包装材料问题。

一辈子孤单 · 发表于 2011-11-22 09:59

饼干回软应该不跟到不到保质期有关吧，就算是到了保质期如果密封性很好也不会回软吧！
1、饼干回软无非跟储藏环境中的温度、湿度变化有关。2、饼干内部的水分产生转移，转移到外部，不过这种可能性比较低，因为制作饼干时应该都是烘烤干了的。3、如果拆开包装了的话，就是拆开后没密封好。

大大侠 · 发表于 2011-11-22 10:19

包装材料的属性及其密封性，还有在包装时环境的温湿度也有关

lucken · 发表于 2011-11-22 10:54

曲奇回软有两个因素：
1、曲奇烘烤没有烤透，本身水分多，放置一段时间水分转移，回软了。
引起的原因主要有：1.配方中的保水物质多，烘烤不容易烤透。 2.烘烤的时间短，温度高，造成曲奇表面硬，内部水分高的现象。
2、曲奇回潮现象。引起的原因：1.装袋时间的控制不好。2.包装材料密封性不好。

甜花生 · 发表于 2011-11-22 21:01

非常感谢各位大虾的指点

xq84007 · 发表于 2011-11-29 19:46

主要原因也是上面大家所说的，所以在烘烤出炉后要注意测量水分。另外一定要冷却后才进行包装！！
包装材料的选用也是关键！

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