一般饮料食品企业如何做好复配稳定剂

zhaoyinhua110 · 发表于 2011-11-23 19:44

如何做好复配稳定剂？以植物蛋白饮料来说，是先做胶体单因素实验，然后在复配吗，还是其他的方法。如果这样做的话，那工作量很大了，每个单挑不同型号有很多种，而且单因素效果不好，复配效果可能好，该如何选择。能否有简便的方法，比如怎么利用相应面来评估胶体对饮料的效果。

xiangjier · 发表于 2011-12-30 10:07

假如有简便的方法，那么复配食品添加剂厂家不是全倒闭了。

营养卫生 · 发表于 2011-12-30 10:37

就算是同一种单品原料，因生产厂家的工艺水平不同而造成产品的差别也很大，你不做单品试验又如何知道那种效果好呢？一般都是先选择单品后，再将较好或价格较合理的几种再复配。

qiuzhijun · 发表于 2011-12-30 10:55

回复 3# 营养卫生

很同意老兄的观点啊！

同种单体，不同厂家，甚至同厂家不同型号，性质完全不同！

最简单的，找复配厂家！

营养卫生 · 发表于 2011-12-30 11:08

回复 4# qiuzhijun

呵呵，那就让人家也赚点少钱吧

qiuzhijun · 发表于 2011-12-30 11:10

回复 5# 营养卫生

因为我自己就是做这块的，所以深有感触

营养卫生 · 发表于 2011-12-30 11:12

回复 6# qiuzhijun

呵呵，十几年前我也弄了不少这种复配稳定剂的试验啦

qiuzhijun · 发表于 2011-12-30 11:30

回复 7# 营养卫生

原来是高手啊，以后要多像您请教啊！

营养卫生 · 发表于 2011-12-30 16:02

回复 8# qiuzhijun

客气了，高手那轮到我啊，只是做过一些试验而已

pyh18 · 发表于 2012-5-17 21:13

如果说明是什么饮料，或许可以帮到你:)

zhwjboy5484 · 发表于 2014-8-1 11:40

复配稳定剂一直想把握在自己手中，可是太难研发了，要不就是买配方了～～！！

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