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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 山梨糖醇在糕点中可以代替砂糖吗

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[求助] 山梨糖醇在糕点中可以代替砂糖吗

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发表于 2011-12-4 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：河北省

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山梨糖醇在糕点中可以代替砂糖吗

糕点, 山梨糖醇

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楼主| 发表于 2011-12-4 13:09 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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在蛋糕中可以吗

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73 主题	3944 帖子	4345 积分

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发表于 2011-12-4 14:01 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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可以部分代替吧，如果不使用白砂糖，口感会差的，个人感觉

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(慢先生)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2011-12-4 14:17 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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具体什么糕点，建议部分替代。

桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙；
桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。

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8 主题	74 帖子	172 积分

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发表于 2011-12-4 16:06 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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山梨糖醇不会与氨基酸、蛋白质发生美拉德反映，可能会影响最总产品的颜色、风味…………

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参与人数 1	粮票 +2	收起理由
嗷嗷乖乖	+ 2	感谢您对科研交流版的支持！

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