果酱凝胶

qingtianlv · 发表于 2012-2-16 07:52

把果味酱熬煮后热灌装，发现冷却后成坨，回生，这是怎么回事啊？

qiuzhijun · 发表于 2012-2-16 08:23

有没有溶解完全呢

smbsd · 发表于 2012-2-16 08:53

原来楼主也是做淀粉的啊。。那应该就是增稠剂产生的凝胶了。。增稠剂选择的不好

曲线飞行 · 发表于 2012-2-16 15:26

增稠剂加多了，降低点用量

XLJ86308 · 发表于 2012-8-5 15:53

主要是胶体的状态没有破坏，要低温灌装就可以啦

woyaoxx · 发表于 2012-12-15 13:12

我来看看的

ganlin535 · 发表于 2012-12-15 18:32

增稠剂加太多或所加品种复合不合适

cg2013 · 发表于 2013-8-11 21:07

这是热灌装的副作用

yiwanshikong · 发表于 2013-8-16 10:36

预凝胶。或者胶体选择不对。果胶做果酱是最好的。如果你需要做果酱的果胶和整体方案，就联系我QQ278956283 电话13954519710，产品类型全，应用范围广，且包技术支持。

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