西南大学——食品科学学院

cdjjdtx

我是2002级加2的
在这里看到你很高兴
老乡见老乡，温暖！

[ 本帖最后由 cdjjdtx 于 2006-11-8 13:49 编辑 ]

cdjjdtx

1.        西南大学

     西南大学，是2005年7月经教育部批准，由原西南师范大学、原西南农业大学合并组建的教育部直属重点综合性大学，是国家"211"工程建设学校。学校位于重庆市北碚区国家级风景名胜区缙云山麓，风景秀丽的嘉陵江畔，已有百年办学历史。现任党委书记黄蓉生同志，校长王小佳同志。
　　学校在长期的建设和发展过程中，在教师教育和农业教育方面形成了鲜明的特色，为国家培养各类人才20余万人。学校的教育学、心理学、农学学科优势明显，家蚕基因组研究居于世界领先水平，基础心理学、教育学等学科研究达到国内领先水平，取得了自然免耕法、家蚕基因库、西南民族教育与心理研究、人类时间认知研究等为标志的一大批重大科研成果。学校推广应用新成果新技术数百项，取得显著的经济效益和社会效益。
　  学校占地面积约9000亩，校舍面积近150万平方米。学校现有2个国家级重点学科、9个博士学位一级学科授权点、66个博士点(含13个博士一级学科自主设置专业）、9个博士后科研流动站、22个硕士学位一级学科授权点、159个硕士学位授权点（含14个自主设置专业）、5个专业硕士学位，97个本科专业，学科涵盖11个学科门类，共42个一级学科。有35个省部（市）级重点学科、27个省部（市）级重点实验室、1个教育部重点文科研究基地、6个重庆市重点文科研究基地。学校是重庆片"国家大学生文化素质教育基地"牵头单位。有全日制本科生及研究生50000余人。
　　学校师资力量雄厚，有专任教师2650余人，专职科研人员300余人，其中，副教授（副研究员）以上1000余人，博士生导师113人；有中国科学院院士1人，中国工程院院士2人，教育部长江学者特聘教授1人，国家级、省部级专家75人，重庆市学术带头人及后备人选173人，有国家级突出贡献的专家15人，有40余名教授为国务院学位委员会委员和学科组成员、教育部科学技术委员会学部委员、国家自然科学基金评审组成员、国家哲学社会科学基金评审组成员、全国教学指导委员会副主任、顾问和委员；主持承担"973" 、"863"、国家自然科学基金、国家社科基金等各级各类科研项目1400多项。
　　学校与美、英、加、法、德、日、澳、俄等近30个国家或地区的高校和科研机构进行学术交流和开展科研合作，与国外20多所大学及科研机构建立了长期友好合作关系。

  

[ 本帖最后由 cdjjdtx 于 2006-11-8 13:40 编辑 ]

cdjjdtx

2.        西南大学食品科学学院

      西南大学食品科学学院是我国农业部属院校中最早建立的食品学院，拥有全国最早建立的农产品加工贮藏工程学科，该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，获得农产品加工贮藏工程学科博士学位授权点，成为西南、西北地区（十省市）唯一的食品加工博士点，2000年获得了茶学博士点，2005年获得食品科学与工程一级学科博士学位授权点。

　　食品科学学院现有5个博士点、4个硕士点，拥有食品科学与工程、食品质量与安全、茶学、包装工程、茶文化5个本、专科专业。

　　经过20多年的建设与发展，拥有农业部最早投资，世界银行贷款资助建造的现代化教学科研试验大楼（4600m2）和先进的仪器设备，具有70人师资阵容，其中博导6人，教授14人，副教授、副研究员21人，正在国外工作和进修5人。现有在校本专科生1011人，硕士、博士生218人。由本学科负责编制度教学计划已成为全国高等农业院校农产品加工贮藏或食品加工专业本科和硕士研究生教学计划的基础和主要参考资料。自1983年以来，已培养博、硕士研究生350余人，本专科学生3000余人。毕业生遍布全国各地，大多数成为各农业院校中该学科的教学研究骨干和学术带头人，有的已成为有名的企业家和政府管理干部。20多年来，食品科学学院广泛进行国际交流与合作，先后与美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亚、瑞典、以色列、韩国等国及台湾地区有关科研院校同类学科建立了校际联系，排除25位教师赴10余个国家进修学习和攻读学位，大多数学成归国，取得了重要学术成果。在国内外聘请客座教授9人，其中国外2人，台湾2人，国内5人。同时与重庆顶益集团公司、重啤集团、光友集团、龙都香茗集团、乐惠集团、安华集团、瑞洋生物科技公司、太极集团、榨菜集团、德庄集团、四面山花椒有限公司、今普食品有限公司和有友食品有限公司等国内十几家大中型食品工业企业建立了产、学、研密切合作关系。先后承担国际、国家级和部省市级科研项目100余项，获国家级、部省市级成果奖36项，发表重要学术论文1589篇，出版教材与专著30余本。转让技术成果165项，开发新产品150个，新增产值8.5亿元，创税利3.3亿元.

[ 本帖最后由 cdjjdtx 于 2006-11-8 13:45 编辑 ]

cdjjdtx

3.西南大学食品科学学院2007年硕士研究生招生简章

                        专业代码.名称及研究方向 /指导老师/人数 /考试科目 /备注

                                 324食品科学学院（023-68251298）   
                                         090203茶学                12      
        
01制茶工程与贸易/  杨坚教授 龚正礼副教授 司辉清副教授 /   ①101政治②201英语或203日语③622数学或623化学④402基础生化或405植物生理学/  本专业复试科目：制茶学或茶树栽培学  本专业同等学力考生复试时加试科目（任选2门）：1、食品微生物学；2、茶叶审评与检验；3、茶叶化学

02茶叶化学工程 / 童华荣教授 肖纯副研究员               
        
03茶资源开发利用/ 庞晓莉副教授 王 敏研究员                       

04茶文化/王亨洪副教授 王 敏研究员        
               
                                             097201食品科学                43      
         
01食品化学与营养学/  阚建全教授 吴文标研究员 赵国华教 授 周才琼教授 吴厚玖研究员 /①101政治②201英语或203日语③622数学或623化学④403食品化学与食品微生物学 / 本专业复试科目：食品科学（食品生物技术、食品分析与检验）本专业同等学力考生复试时加试科目：1、食品营养学；2、食品卫生学

02食品生物技术/ 李洪军教授 阚建全教授 赵国华教授 张惟广副教授                       

03食品微生物学/ 贺稚非教 授                     

04 食品安全与质量控制 / 丁晓雯教授 童华荣教授 焦必宁研究员 李 林主任医师            

05 食品分析检验 / 肖 纯副研究员 孙志高副研究员                        

06 食品保藏原理        曾凡坤教  授                        

07功能食品        丁晓雯教  授周才琼教  授                        

                                   097202粮食、油脂及植物蛋白工程                3               

01 谷物科学与技术/ 钟  耕教  授 /  ①101政治②201英语或203日语③622数学或623化学④403食品化学与食品微生物学 本专业复试科目：食品加工（食品工艺学导论、食品工程原理）本专业同等学力考生复试时加试科目：1、食品营养学；2、食品卫生学

02 油脂化学        阚建全教  授                        

03 碳水化合物资源开发与利用        刘  雄副教授                       

                              097203农产品加工及贮藏工程                45               

01现代食品加工理论与技术  李洪军教  授吴文标研究员钟  耕教  授曾凡坤教  授董  全副教授蒋和体副教授尚永彪副教授刘  雄副教授陈厚荣副教授余锦春副教授焦必宁*研究员吴厚玖*研究员秦福生*副教授孙志高*副研究员   ①101政治②201英语或203日语③622数学或623化学④403食品化学与食品微生物学或459包装印刷工艺学（限04和06方向） 本专业复试科目：食品加工（食品工艺学导论、食品工程原理）本专业同等学力考生复试时加试科目：1、食品营养学；2、食品卫生学

02食品发酵与酶工程        贺稚非教  授董  全副教授蒋和体副教授张惟广副教授                       

03食品贮藏工程        王日葵*副研究员                        

04食品包装工程与市场营销     杨  坚教  授李代明副教授夏东生副教授余锦春副教授秦福生*副教授                       

05食品工程原理与装备        尚永彪副教授陈厚荣副教授                       

06食品物流工程        司辉清副教授李代明副教授                     

07生物资源开发与利用        钟  耕教  授龚正礼副教授庞晓莉副教授王  华*副研究员张盛林*副研究员                       

                                  097204水产品加工及贮藏工程                3               

01水产品加工工程  李洪军教授  ①101政治②201英语或203日语③622数学或623化学④403食品化学与食品微生物学   同上

02水产品质量与安全        邓尚贵教 授                       

03冷冻冷藏工程        尚永彪副教授

cdjjdtx

4.食品科学与工程一级学科研究方向

研究方向之一：食品化学与营养学
主要学术带头人及学术骨干：阚建全 李学刚 赵国华 周才琼
本研究方向的特色、学术地位、作用和意义：
① 食品流变学的研究
　　 主要研究了大豆蛋白、多糖及乳化液的流变学特性，对食品流变学的测定方法、流变学特性与加工特性的关系、流变学特性与食用品质的关系进行了研究，开发出了互配胶使用体系。
② 食品基础物料的改性研究
　　 研究了改性对大豆蛋白、玉米蛋白、淀粉的物理化学特性和某些食品加工所需性能的影响，通过改性获得了发泡大豆粉、高乳化性能大豆粉和速溶玉米蛋白粉及多肽肠营养液；了解了改性对具有生物活性多糖的生物活性的影响，并通过改性的方法有效的提高了多糖的生物活性，并通过改性方式研究了多糖的结构与活性的关系；利用改性材料成功的制成了高强度的可食膜和性能良好的食用凝胶材料；通过改性改善了大豆豆渣膳食纤维的水溶性，通过对淀粉的改性制备出了淀粉脂肪替代物，完成了国家自然科学基金《植物活性多糖的研究》，重庆市自然科学基金及攻关项目《淀粉脂肪替代物》、《改性多糖蛋白质共混凝胶》、《大豆水溶性膳食纤维的制备》等多个项目。
③ 食品功能化学的研究
　　 主要研究了云南甜茶的抗过敏作用，根茎类食物活性多糖和甘薯糖蛋白的分离纯化、抗肿瘤、促进免疫调节、抗突变、降血脂的研究，以及甘薯多糖、百合多糖、山药多糖的化学结构和抗肿瘤的构效关系，完成了重庆市攻关项目和自然科学基金项目《甘薯糖蛋白的分离纯化及增强免疫功能的研究》、《含甘薯糖蛋白保健食品的开发》、《豆渣膳食纤维的研究》及国家自然科学重点研究项目《植物活性多糖研究》等项目，在生物活性多糖的研究上取得了突破性进展。

研究方向之二：食品生物技术
主要学术带头人及学术骨干：陈宗道 贺稚非 丁晓雯 张惟广
本研究方向的特色、学术地位、作用和意义：
① 食品微生物的遗传育种
　　目前的工作主要集中在对食品加工生产用菌的菌种收集、保存和改良上，开展特种微生物的食品安全性评价和利用，开展菌株的系统鉴定，利用传统的诱变育种和现代微生物基因工程技术构建适合于食品生产的安全菌株，已成功地完成对α-乙酰乳酸脱羧酶高产菌株等多个菌株的遗传育种筛选工作，取得了良好的社会经济效益，这方面的工作在不断加强，有望在近期内对另外几个重要的食品生产用菌的育种取得突破性进展。
② 发酵工程和酶工程
　　这方面的工作一方面在对新型的发酵菌株和产酶菌株的优化上，另一方面也对发酵工艺和发酵设备进行相对应的研究，开发适合于中小型企业生产用的发酵设备，成功地完成了对火锅毛肚和泡凤爪等肉制品的发酵加工，这在食品发酵工业的发展上有重要的意义，突破了传统食品工业中对肉制品加工方式的单一性，此项技术在国际上处于领先地位，实用性强，极具推广价值，对我国食品工业尤其是对肉类工业的发展有极大的促进作用。利用现代发酵技术和酶工程技术改造传统食品产业也取得了突破性的进展，通过研究成功地将永川豆豉的加工周期从几个月缩短到几周，节约了生 产成本，取得了良好的经济效益。
③ 基因工程
　　这方面的工作目前尚处于探索和创业的阶段，但已取得了非常可喜的成绩，通过转基因技术已将乳链球菌的Nisin合成基因成功地转入了大肠杆菌并获得了正确的表达，此项目下一步的目的是将Nisin合成基因转入酵母菌等常规食品生产用菌上，并力求获得成功表达。

研究方向之三：果蔬加工原理与技术
主要学术带头人及学术骨干：曾凡坤 吴文标 钟耕 蒋和体
本研究方向的特色、学术地位、作用和意义：
① 柑桔深加工及其副产物的综合利用
　　这方面的研究在国内处于领先地位，主持和参加了农业部“七五”、“八五”、“九五”重点攻关课题“农产品深加工”子课题“柑桔汁加工及综合利用”的研究，成功开发了风靡一时的柑桔加工创新产品“粒粒橙汁”、“柑桔浑浊汁”、“柑桔澄清汁”等产品，还针对柑桔汁加工副产物的利用研究出了“柑桔皮渣果胶提取技术”、“柑桔加工副产物中类胡萝卜素提取技术”、“柑桔汁稳定化技术”，产品获得消费者的好评，并在国内外多次获奖。获得部级二等奖1项，申请发明专利2项。
② 四川榨菜和四川泡菜的现代化深加工研究
　　这是富有中国特色的农产品加工产品，在完成重庆市多项攻关项目的基础上开发出了多个极具市场潜力的产品，其销售情况非常喜人，带来了巨大的社会经济效益，并对榨菜和泡菜的产同加工工艺和防腐保鲜技术进行了彻底的更新，使生产出的产品更为健康，其中的“低盐无防腐剂小包装榨菜加工技术”获得重庆市科技进步二等奖，此项技术在重庆涪陵地区得以成功推广，并在涪陵形成了中国的榨菜产业化基地。

研究方向之四：畜产品加工原理与技术
主要学术带头人及学术骨干：李洪军 尚勇彪
本研究方向的特色、学术地位、作用和意义：
① 肉类深加工
　　这方面的研究主要在于对肉品及其副产物的深加工，近几年的研究主要完成了鲜肉的保鲜技术、猪肥膘肉的开发、功能性肉制品的开发等方面，完成了重庆市攻关项目《利用猪肥膘肉来法新型食品》、《鲜猪肉的保鲜研究》、《抗疲劳牛肉保健食品的研制》等项目。肉制品方面的研究在国内已有一定的影响，也为重庆市的经济发展起到了重要的作用。

研究方向之五：食品保藏原理与技术
主要学术带头人及学术骨干：李正国 焦必林 董全
本研究方向的特色、学术地位、作用和意义：
① 柑桔的贮藏保鲜技术的研究
　　柑桔是重庆市和西南地区的主产水果，本方向从发展地方经济的角度出发，在张百超教授的带领下深入农村，详细研究了本地柑桔的贮藏特性，发明了柑桔的地窖保藏方法，获得省、部级科技进步二等奖2项，三等奖2项，研究成果获得国内外专家的一致好评。
② 重庆地区其他水果蔬菜的贮藏保鲜研究
　　主要研究了猕猴桃、板栗、荔枝、龙眼、生姜等新鲜水果和蔬菜的贮藏，研制出了用于不同水果的保鲜剂和腊液，为重庆市及周边地区的农产品贮藏提供了强大的技术支持。
③ 水果蔬菜采后生理和耐贮性的基因工程研究
　　主要的基础研究集中在柑桔采后生理的分子生物学研究，构建柑桔果实离层cDNA文库，克隆了柑桔中与乙烯合成有关的多个基因，并将这些基因在甜瓜、西洋梨上得到了表达，现正将乙烯反义转化酶转入西瓜。这一方向的研究为农产品的耐贮性改良上有积极意义，随基础转基因技术的进一步深入研究，将会得以高速发展。

cdjjdtx

5.师资力量

学科带头人博士生导师(5人)  
陈宗道　刘勤晋　李洪军　阚建全　邓尚贵

教授(13人)研究员(1人)  
陈宗道　刘勤晋　李洪军　阚建全　邓尚贵　杨　坚　曾凡坤　童华荣　周才琼 贺稚非 丁晓雯　钟耕　赵国华
/吴文标　　　

副教授(18人)副研究员(2人)高级实验师(1人)
李代明　李华钧　龚正礼　司辉清　余锦春　董　全　蒋和体　庞晓莉　张惟广 尚勇彪　刘　雄　夏东生　陈厚荣　杜小兵　曾凯芳　杜木英　王亨洪　明　建　
/肖　纯　雷辉俐
/王守生　

讲师(8人)实验师(6人)助理研究员(1人)
闵燕萍　张　雄　夏杨毅　徐　毅　李一知　张　敏　刘士健　吴习宇
/吴雪琴　阳长敏　章道明　侯大军　谢宗菊　侯宏晓  
/赵竹娟

助教(9人)
黎盛　谢煜慧　刘星　汪海鹰　陈柄灿　王洪伟　索化夷　丁阳平　杨吉霞

其他 (4人)肖祖能　刘　耀　雷德君　刘飞梅


6.学院领导

李洪军  院长，全面负责行政工作，分管学科建设、财务、外事  
      
王亨洪 党委书记,副院长,全面主持党委工作,负责教职工和研究生思想政治工作,统战工作,保密工作

阚建全   副院长，分管学院科研开发与实验室建设
      
杨　坚   副院长，分管本科生教学
      
明　建   党委副书记，分管学生工作并指导团委工作

cdjjdtx

西南大学——食品科学学院食品大楼

主要功能区

    1.行政办公区（党政工团、教师办公）

    2.公益活动区（陈列室、大小会议室、教师活动室、咖啡屋）

    3.工程中心（兼专业实验室）  

    4.检测中心及重点实验室

    5.教师科学研究室

功能区布局

    1.底楼（一层）：工程中心及专业实验室（加工、制茶），合并建设

    2.二楼（二层）：行政办公区和公益活动区

    3.三楼（三层）：检测中心及重点实验室，二者合并建设

    4.四楼（四层）至七楼（七层）：研究室（教师及研究生实验室）

jiaming

[size=-1]我是延边大学的想考西南的研究生。能推荐几个导师么？[/size]

梅萍

怎么想起靠这个学校？

lemontree

看到这些老师的名字，让我想起了从前的、难忘的日子。还好，他们都没抓我补考！

jiaw0707

西南大学食品科学学院是我国农业部属院校中最早建立的食品学院，拥有全国最早建立的农产品加工贮藏工程学科，该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，获得农产品加工贮藏工程学科博士学位授权点，成为西南、西北地区（十省市）唯一的食品加工博士点，2000年获得了茶学博士点，2005年获得食品科学与工程一级学科博士学位授权点。

　　食品科学学院现有5个博士点、4个硕士点，拥有食品科学与工程、食品质量与安全、茶学、包装工程、茶文化5个本、专科专业。

　　经过20多年的建设与发展，拥有农业部最早投资，世界银行贷款资助建造的现代化教学科研试验大楼（4600m2）和先进的仪器设备，具有70人师资阵容，其中博导6人，教授14人，副教授、副研究员21人，正在国外工作和进修5人。现有在校本专科生1011人，硕士、博士生218人。由本学科负责编制度教学计划已成为全国高等农业院校农产品加工贮藏或食品加工专业本科和硕士研究生教学计划的基础和主要参考资料。自1983年以来，已培养博、硕士研究生350余人，本专科学生3000余人。毕业生遍布全国各地，大多数成为各农业院校中该学科的教学研究骨干和学术带头人，有的已成为有名的企业家和政府管理干部。20多年来，食品科学学院广泛进行国际交流与合作，先后与美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亚、瑞典、以色列、韩国等国及台湾地区有关科研院校同类学科建立了校际联系，排除25位教师赴10余个国家进修学习和攻读学位，大多数学成归国，取得了重要学术成果。在国内外聘请客座教授9人，其中国外2人，台湾2人，国内5人。同时与重庆顶益集团公司、重啤集团、光友集团、龙都香茗集团、乐惠集团、安华集团、瑞洋生物科技公司、太极集团、榨菜集团、德庄集团、四面山花椒有限公司、今普食品有限公司和有友食品有限公司等国内十几家大中型食品工业企业建立了产、学、研密切合作关系。先后承担国际、国家级和部省市级科研项目100余项，获国家级、部省市级成果奖36项，发表重要学术论文1589篇，出版教材与专著30余本。转让技术成果165项，开发新产品150个，新增产值8.5亿元，创税利3.3亿元。

moonshine

呵呵，打广告呢

不过，看到这楼还是很亲切的，10多年了……