甜牛奶

心中的向日葵 · 发表于 2012-3-9 14:24

大家好，请问做甜牛奶基本稳定性已经控制住，但想增稠，用哪类胶体好呢？

wghljp · 发表于 2012-3-9 15:30

稳定系统做好了，再增稠有可能又破坏了稳定性，这样的话还不如把复合稳定剂量加大些，本身里面就含有胶体增稠

5595955 · 发表于 2012-3-9 16:18

复合稳定剂就含有增稠的，如果单用胶体的话可用的胶体有很多。比如瓜胶，黄原胶，CMC，卡拉胶等等。

心中的向日葵 · 发表于 2012-3-9 23:21

wghljp 发表于 2012-3-9 15:30
稳定系统做好了，再增稠有可能又破坏了稳定性，这样的话还不如把复合稳定剂量加大些，本身里面就含有胶体增 ...

谢谢！很不错的建议！

心中的向日葵 · 发表于 2012-3-9 23:21

5595955 发表于 2012-3-9 16:18
复合稳定剂就含有增稠的，如果单用胶体的话可用的胶体有很多。比如瓜胶，黄原胶，CMC，卡拉胶等等。

好的，多谢啦~我多试试看。

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