乳酸链球菌素（Nisin)

woshidzl

康益生物工程有限公司 是乳酸链球菌素（Nisin)专业生产厂商，已经与 北京三元，哇哈哈，双汇，小洋人等大型企业成为良好长久的合作伙伴！本公司已通过ISO9001,2000和HACCP体系认证 生产工艺享有独家专利，技术水平世界领先。公司产品销往全国各地各类食品生产厂商及出口欧美，俄罗斯，东南亚等国际市场。
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曾经年轻过

说说它的作用及运用方面,及其跟其它防腐剂的优越性!

surpass

我也想了解，希望楼主能提供这方面的资料

woshidzl

曾经年轻过 发表于 2012-3-17 18:14
说说它的作用及运用方面,及其跟其它防腐剂的优越性!

《康益牌》乳酸链球菌素（Nisin)是一种天然，高效，绿色，安全的食品防腐剂。
    产品功效：能有效抑制引起啊食品腐败的细菌和芽孢，从而延长食品的保质期，货架期：缩短灭菌时间，降低灭菌温度，最大限度的保持食品原有的风味，降低能耗,减少成本；取代或部分取代化学防腐剂，满足生产绿色食品的要求。
    应用范围：在乳制品，肉制品，罐头食品，调味品，果汁饮料，植物蛋白质饮料，啤酒，医药保健品，化妆品及食品包装等产品行业均可应用，另外也可以用于各种发酵设备的清洗灭菌。
    质量标准：执行《QB2394-98》标准
    参考用量：一般在0.05g/kg-0.5/kg

woshidzl

surpass 发表于 2012-3-17 18:43
我也想了解，希望楼主能提供这方面的资料

《康益牌》乳酸链球菌素（Nisin)是一种天然，高效，绿色，安全的食品防腐剂。
    产品功效：能有效抑制引起啊食品腐败的细菌和芽孢，从而延长食品的保质期，货架期：缩短灭菌时间，降低灭菌温度，最大限度的保持食品原有的风味，降低能耗,减少成本；取代或部分取代化学防腐剂，满足生产绿色食品的要求。
    应用范围：在乳制品，肉制品，罐头食品，调味品，果汁饮料，植物蛋白质饮料，啤酒，医药保健品，化妆品及食品包装等产品行业均可应用，另外也可以用于各种发酵设备的清洗灭菌。
    质量标准：执行《QB2394-98》标准
    参考用量：一般在0.05g/kg-0.5/kg

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溶解性
　　乳酸链球菌素（Nisin）是一种浅棕色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同PH值下溶解度不同。如在水中（PH=7），溶解度为49.0mg/ml（Nisin）；若在0.02M 盐酸中，溶解度为118.0mg/ml（Nisin）；在碱性条件下，几乎不溶解。
稳定性
　　乳酸链球菌素（Nisin）的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏灭菌15分钟后，活性仅损失15%，当溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍保持100%的活性，其耐酸耐热性能优良。
抑菌性
　　乳酸链球菌素（Nisin）能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特别是对产芽孢的细菌如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。通常，产芽孢的细菌耐热性很强，如鲜乳采用135℃、2秒钟超高温瞬时灭菌，非芽孢细菌的死亡率为100%，芽孢细菌的死亡率90%，还有10%的芽孢细菌不能杀灭。若鲜乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。
安全性
　　通过病理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链球菌素（Nisin）是完全无毒的。乳酸链球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解为氨基酸，无残留，不影响人体益生菌，不产生抗药性，不与其它抗生素产生交叉抗性。世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等，在添加乳酸链球菌素（Nisin）的包装食品中，可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成份的损失，改进食品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂（如亚硝酸盐），以满足生产保健食品、绿色食品的需要。

woshidzl

其实如果让老百姓的容易理解的语言来说,乳酸链球菌素替代其他化学防腐剂作为食品防腐剂的话，对人体没有任何坏处，可以被人体分解，不会有任何化学性的影响。对于公司来讲，防腐效果好，性价比高，可以降低能源成本，用量小，安全性高，现在国家对于食品这块抓的也很严格。

surpass

不错，进一步了解了乳酸链球菌素，谢谢！