关于果冻是否使用明胶的答复函

坏坏的小北 · 发表于 2012-4-10 11:25

今天网上一则《记者曝老酸奶、果冻所用明胶或用破旧皮鞋熬制》的报道引发社会广泛关注，对食品添加剂食用胶提出质疑，并不断有媒体向我会咨询相关情况。现提供有关情况如下：

1、果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂; 魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。

目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。

2、卫生部已于2009年分别明确规定工业明胶、皮革水解物为非法添加物，不得在任何食品中添加使用。

链接:http://www.china-bakery.com.cn/z ... 012-04-10/2404.html

                                                                              中国焙烤食品糖制品工业协会
                                                                                       果冻专业委员会
                                                                                          2012-4-9