请教巧克力配方及生产工艺！！！

唐人啤酒 · 发表于 2012-6-6 11:18

如题，本人只是在实验室调试，望各位前辈指教一二...

邮箱:youzi67@163.com 谢谢！

sjzxuermei · 发表于 2012-6-6 13:41

这个人家是不是要保密啊

好运食品 · 发表于 2012-6-7 10:26

既然是试验室买人家调配好的那种去试就简单啦

唐人啤酒 · 发表于 2012-6-20 11:06

好运食品发表于 2012-6-7 10:26
既然是试验室买人家调配好的那种去试就简单啦

我们有自己的研磨缸，想试试自己生产的原料效果。买来的担心香气不纯或者不能很好的根据客户需求来调试。

好运食品 · 发表于 2012-6-20 15:42

唐人啤酒发表于 2012-6-20 11:06
我们有自己的研磨缸，想试试自己生产的原料效果。买来的担心香气不纯或者不能很好的根据客户需求来调试。 ...

有研磨缸那是最好的事了，以前我是有磨过

唐人啤酒 · 发表于 2012-6-20 17:09

好运食品发表于 2012-6-20 15:42
有研磨缸那是最好的事了，以前我是有磨过

有好一点的配方吗？参考一下。。。

好运食品 · 发表于 2012-6-20 20:17

唐人啤酒发表于 2012-6-20 17:09
有好一点的配方吗？参考一下。。。

不好意思，详细的数据我给忘记了

[求助] 请教巧克力配方及生产工艺！！！