有谁会做皮蛋鸭卷，指点一下

l3325823 · 发表于 2012-7-16 22:36

如题，有人会皮蛋鸭卷吗？介绍一下大概的工艺，原料配料，设备什么的。皮蛋鸭卷.jpg

美食王中王 · 发表于 2012-7-17 07:50

用烤鸭肉带把皮蛋卷起来不就可以了吗？

jasonwei · 发表于 2012-7-17 13:23

美食王中王发表于 2012-7-17 07:50
用烤鸭肉带把皮蛋卷起来不就可以了吗？

是用鸭皮卷起来的

810700 · 发表于 2012-7-17 14:31

期待学习！！！！！

l3325823 · 发表于 2012-7-18 14:31

这个产品有用到鸡皮和鸭皮，鸡皮鸭皮前处理我不会，后面倒是简单

hxh-123456 · 发表于 2012-7-18 21:10

鸭皮、肉酱、皮蛋、食用色素等

wujiandao · 发表于 2012-8-1 09:56

期待学习！！！！！

真是棒帅帅 · 发表于 2013-1-22 19:50

美食王中王发表于 2012-7-17 07:50
用烤鸭肉带把皮蛋卷起来不就可以了吗？

浅见。。。不同领域啊。大哥

pink131227 · 发表于 2016-7-30 10:49

皮蛋鸭卷首先选皮，处理皮，做皮，包裹，缠绕，熏蒸等

pink131227 · 发表于 2016-7-30 10:50

皮不是什么位置的皮都能用的，皮的制作很重要，皮的出材率是多少，包裹所用的材料，温度等都有影响。

[求助] 有谁会做皮蛋鸭卷，指点一下