果脯硬化剂

416743391 · 发表于 2012-7-27 17:08

请问一下各位，果脯一般用什么作为硬化剂？？？

474711356 · 发表于 2012-7-27 17:21

没听过，有这样的添加剂吗？你想歪了吧。。。

fpsptjj · 发表于 2012-7-27 17:36

474711356 发表于 2012-7-27 17:21
没听过，有这样的添加剂吗？你想歪了吧。。。

这个可以有。

474711356 · 发表于 2012-7-27 21:09

fpsptjj 发表于 2012-7-27 17:36
这个可以有。

硬化酶？。。。

leixuefeng · 发表于 2012-7-27 21:12

Ca2CL,NaoH,果胶酶

fpsptjj · 发表于 2012-7-27 22:20

474711356 发表于 2012-7-27 21:09
硬化酶？。。。

这属于凝固与稳定剂的范畴中的食品添加剂。

南方迎春花 · 发表于 2012-7-27 22:33

一般使用氯化钙，以前多数用明矾。

guran1981 · 发表于 2012-7-28 09:51

用氯化钙可以的

金榜题名时 · 发表于 2012-7-28 09:58

一般常用钙盐类吧

yto3 · 发表于 2012-7-28 10:29

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474711356 · 发表于 2012-7-28 16:43

对钙盐可以，忘记了。。。

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