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[求助] 果脯硬化剂

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发表于 2012-7-27 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:广西
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请问一下各位,果脯一般用什么作为硬化剂???
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(qiuxm)

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发表于 2012-7-27 17:21 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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没听过,有这样的添加剂吗?你想歪了吧。。。
食之性也~~
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发表于 2012-7-27 17:36 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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474711356 发表于 2012-7-27 17:21
没听过,有这样的添加剂吗?你想歪了吧。。。

这个可以有。
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(qiuxm)

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发表于 2012-7-27 21:09 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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fpsptjj 发表于 2012-7-27 17:36
这个可以有。

硬化酶?。。。
食之性也~~
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(雷子)

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发表于 2012-7-27 21:12 | 显示全部楼层 |发表于:海南省
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Ca2CL,NaoH,果胶酶
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发表于 2012-7-27 22:20 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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474711356 发表于 2012-7-27 21:09
硬化酶?。。。

这属于凝固与稳定剂的范畴中的食品添加剂。
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(strongliu)

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发表于 2012-7-27 22:33 | 显示全部楼层 |发表于:广西
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一般使用氯化钙,以前多数用明矾。
南方迎春花
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-7-28 09:51 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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用氯化钙可以的
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(安为先)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2012-7-28 09:58 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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一般常用钙盐类吧
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发表于 2012-7-28 10:29 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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(qiuxm)

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发表于 2012-7-28 16:43 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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对钙盐可以,忘记了。。。
食之性也~~
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