速冻熟制品霉菌的标准是多少？

zbobo · 发表于 2012-8-20 16:11

我们生产的是速冻漂烫虾，有关这类产品的霉菌标准要求是多少？检出霉菌数为60是否合格？有什么方法可以控制霉菌生长？请知道的仁兄大虾指教！

zsshappy · 发表于 2012-8-20 16:47

看看这个标准吧！好像是没有要求检测霉菌的

KOCOL · 发表于 2012-8-20 16:50

那么低的温度,霉菌那能生长啊!

yyshu · 发表于 2012-8-20 16:53

本帖最后由 yyshu 于 2012-8-20 17:03 编辑

1、冻的时候堆的太多没预冷就冻结，表层的冻结了，里面的没冻结； 2、空气霉菌有可能霉菌

zbobo · 发表于 2012-8-20 17:05

yyshu 发表于 2012-8-20 16:53
1、冻的时候堆的太多没预冷就冻结，表层的冻结了，里面的没冻结； 2、空气霉菌有可能霉菌

有预冷，摆盘也不厚。要是空气的霉菌应该如何消除呢？

yyshu · 发表于 2012-8-20 17:07

空气霉菌很严重才能影响产品。主要是1、车间装修是不是要改进？（这个是主要原因）。 2、包装材料是否霉菌。

装修没问题的话。空气消毒的臭氧机也就2000左右，用来消毒空气和包装材料。

zsshappy · 发表于 2012-8-21 12:28

楼主，不好意思，我的回答不正确

amoonlove · 发表于 2012-8-21 16:28

您可以搜索，SB10412与速冻食品卫生标准里面有详细规定！！！

amoonlove · 发表于 2012-8-21 16:29

控制霉菌生长最好的方法，就是环境熏蒸，消毒！！！熏蒸处置，最好用高锰酸钾！

zbobo · 发表于 2012-8-22 09:04

zsshappy 发表于 2012-8-21 12:28
楼主，不好意思，我的回答不正确

谢谢，让我知道了有这么一个标准。

zbobo · 发表于 2012-8-22 09:10

amoonlove 发表于 2012-8-21 16:28
您可以搜索，SB10412与速冻食品卫生标准里面有详细规定！！！

我网上未能找到此标准，如果你有能否给我发一份？

zbobo · 发表于 2012-8-22 09:19

amoonlove 发表于 2012-8-21 16:29
控制霉菌生长最好的方法，就是环境熏蒸，消毒！！！熏蒸处置，最好用高锰酸钾！

请问高锰酸钾熏蒸具体怎么操作？浓度多少？每立方米应用量多少？

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