饼干的生产过程，根据其工艺，是否存在反式脂肪酸的问题

ghs19812004 · 发表于 2012-10-15 09:09

本帖最后由 ghs19812004 于 2012-10-15 09:10 编辑

如题，请高手们发表相关意见。产生的原因，解决的办法或工艺。
虚心求教了！

liying2022 · 发表于 2012-11-12 23:45

如果您加了如人造奶油、酥油或黄油等原料，因为这些原料里有部分氢化油，就需要加，如没加含反式脂肪的原料就可以不标

liying2022 · 发表于 2012-11-12 23:45

这样解释可以不

ghs19812004 · 发表于 2012-11-13 11:47

liying2022 发表于 2012-11-12 23:45
如果您加了如人造奶油、酥油或黄油等原料，因为这些原料里有部分氢化油，就需要加，如没加含反式脂肪的原料 ...

但是觉得你这样说还是太笼统了，如果国家能有一份比校明确的细则，那该多好啊

饼干姜工 · 发表于 2012-12-14 09:04

二楼说的是对的，反式脂肪酸在非油脂行业，其它食品行业不会产生反式脂肪酸的，属氢化工艺过程会产生。一般的食品行业都是原料带入性来源。

静好 · 发表于 2014-3-14 10:46

饼干姜工发表于 2012-12-14 09:04
二楼说的是对的，反式脂肪酸在非油脂行业，其它食品行业不会产生反式脂肪酸的，属氢化工艺过程会产生。一般 ...

请教姜工，市售的有些巧克力口味的饼干，配料中写着“代可可脂巧克力颗粒(含大豆磷脂)” 营养成分表里反式脂肪标识0g，这样是正确的吗含大豆磷脂是什么意思

[讨论] 饼干的生产过程，根据其工艺，是否存在反式脂肪酸的问题