张裕的地下酒窖和葡萄园

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一、神秘的百年地下大酒窖
张裕百年地下大酒窖早已蜚声中外，在酒客们眼中，更是不能不“朝拜”的“圣地”。沿着螺旋式的石级走下去，她的那种深邃幽远让人感觉仿佛置身于欧洲中世纪。那直逼心脾的酒香，使得不会饮酒的人也能陡生拼却一醉的豪情。
酒初酿成，口味生涩，也不协调。须经相当时间的贮藏陈酿，方能使其自然老熟，这样酒体才芳香浓郁，口味醇和。葡萄酒本身特别娇气，外部条件稍有变化，酒质就会随之受到影响。因此拥有一个理想的酒窖是白兰地酿酒师们最迫切的愿望。
张裕地下大酒窖于一八九四年破土动工，当时土层是沙质，建成不久即因为严重渗水而部分坍塌。
几年后，张裕第一任总经理张成卿和第一任酒师拔保主持再建大酒窖，他们引用洋法，铁梁拱连，钢砖砌墙，以期能永久使用。岂知地窖潮湿使的钢铁部件很快锈蚀，加之天公不作美，连降暴雨，洪水海潮一起灌入，终于因支撑不住而再度失败。两次重挫终于使拔保明白：他脚下的土地不是维也纳。于是精明的拔保开始尝试着用中国人的方法去解决问题。
第三次窖顶拱连，采用的是具有典型中国特色的石头发碹方法，墙壁用大块青石和水泥砌成，这些青石相传采自青州，每块足有一吨重。
重建后的大酒窖总面积达一千九百多平方米，深七米，虽然比海平面还低一米多，却不见有渗水的地方。窖内四季恒温，常年保持在摄氏十一度左右，对酒的老熟是难得的环境。日后张裕美酒名扬天下，大酒窖确实起着至关重要的作用。
大酒窖竣工于一九O五年，距第一次兴建有十一年的时间。近九十年的窖龄的大酒窖成了张裕百年沧桑的历史见证。大酒窖设计之新颖，施工之精细，连许多外国工程专家都赞叹不已。而这里面所沉淀下来的历史底蕴，现在已经成为百年张裕文化内涵的一个重要组成部分。
二、张裕“卡斯特”葡萄酒庄园
葡萄酒庄的概念源于法国波尔多,并经波尔多传向世界各地。酒庄这一单词是通过对城堡的想象得出的，传统意义上，她还带有塔楼和护城河，事实上在今天只有很少的酒庄才是这样的。
张裕?卡斯特酒庄是由张裕集团和法国葡萄酒业巨擎卡斯特集团合力打造的中国第一座专业化的葡萄酒酒庄，尊贵的张裕庄园葡萄酒酒就出自这里。张裕酒庄位于烟台福山区老粮墩区，倚山临海，环境优美，十分符合国际上兴建葡萄酒庄的3S原其中主体建筑50亩，品种园30亩，葡萄长廊、道路20亩，葡萄生态示范园1500亩，酒庄酿酒葡萄园5则：大海（SEA）、沙滩（SAND）、阳光（SUN）。酒庄占地2100亩， 00亩。在庄园四周的葡萄种植园里都是蛇龙珠、赤霞珠、黑比诺等从欧洲进口的优良无毒葡萄品系。在每年葡萄成熟季节，采摘工人手提竹篮，逐穗挑选，只有无暇疵、绝对成熟的果实才会采摘，摘下就立即会被送到酿酒房，再由酿酒师挑选才破碎发酵。张裕酒庄的整体风格为欧式园林风格，其主体建筑博采中欧建筑之长，独具个性。 目前，张裕酒庄已成为一个集旅游、观光、休闲、娱乐与一体的大型庄园，为烟台特色旅游又增添一新的亮点。

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5月21、22天阴得很重，浓云一团团一块块或青或灰或绛红或暗紫压在天空下，小雨淅淅沥沥不停，我的心也随着暗下了，5月23日是我们合唱团既定的张裕卡斯特酒庄访问春天的日子。
    上天从来不辜负热爱美丽热爱自然的人们。23日太阳早早探出头，驱走了乌云，也送给我朗朗的心情，我们终于洋洋洒洒去感受阳光的灿烂了。
    一群花一样美丽的女人们如期坐上了游玩的车，端庄美丽大方又不乏幽默的团长一曲《春天在哪里》拉开了访问春天的序幕，也立时带动大家的心一同飞扬。
    烟台张裕卡斯特酒庄由中国葡萄酒业巨头张裕公司和法国葡萄酒业巨头卡斯特公司合资兴建，是张裕高档葡萄酒酿造基地，也是国内外优良葡萄新品种研究、栽培的重要场所。雨后空气中散发着一股泥土香气，葡萄树叶子浓翠浓翠扑上眉头，处处春色怒放，五颜六色不甘寂寞的张扬着，红的、紫的、粉的、黄的、白的，混合的涂上了我的心，也在我的心里幻成一幅绚烂的彩画。透过硕大葡萄园和葡萄长廊，我仿佛看到丰收采摘和酿造的热闹美景。
    说起卡斯特酒庄，不得不提地下酒窖，2700平方米，深4、5米，全部采用芝麻灰花岗岩吊顶，大青石铺地，是目前国内最现代化的酒窖，酒窖常年温度12—16度，湿度75-80%，充分保证了葡萄酒在良好环境中的缓慢酝酿和成熟。有人说葡萄酒是隐藏的尊贵，也许吧，现在很多名人如杨澜、阎维文及一些著名企业整桶定购，一桶起价就是十万八，果真是时尚、品位和身份的象征？呵呵
    卡斯特酒庄游最开心的要数大家一起玩小时候的游戏了，似乎回到了童年。丢手绢，大家席地环坐一圈，唱着丢手绢的歌谣，丢手绢者百米冲刺，力争在发现前捉住被丢者，其他人一边唱一边又手舞足蹈，希望被丢者被捉也希望她发现手绢快跑，矛盾的混合体，被捉者，表演《洗刷刷》，《脖子扭扭屁股扭扭》又笨拙，又可笑，好不开心。打沙包，一方躲两方打，打的机智，躲的灵敏，即使摔个仰八叉，跑了光，全然没有了淑女的风范也不顾，迅速爬起来继续对战，个中美妙感受只有参与才会享受其中乐趣。原来经风见浪后的女人们童心依旧，率真依然。
    天那么蓝，云那么淡，好女人是看不够的风景，慧婉灵心的秀色给人如饮醇酿。静得凝重，动得优雅，坐得端庄，行的飘逸，自信独立，放飞自己在音乐中徜徉。有时表面静若止水而气韵流淌在心间，那是气质的盈动与透射，发自心底的笑颜是快乐的积累，也在不知不觉中感染着身边的人。
雨横风狂三月暮，无计留春驻。五月的天只看到春的背影了。郑板桥诗：闭门只是栽兰竹，留得春光过四时。我们不栽兰不种竹，我们把春天栽种在心里，即使到了金凤送爽、霜林染醉，到了大雪漫天、一片琼瑶的时候，它也常驻在热爱生活的女人们心中，成为永恒的春天。
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天天打酱油

嗯 过来看看了 啊呵呵