“苹果酸”和“苹果酸钠”有什么区别？

张美红1124- · 发表于 2012-12-10 14:10

请问各位大侠，“苹果酸”和“苹果酸钠”有什么区别？

飘雪骑落叶 · 发表于 2012-12-10 14:10

前面是酸后面是盐

论道-竹叶青 · 发表于 2012-12-10 14:19

就跟盐酸与氯化钠的区别一样大

生长 · 发表于 2012-12-10 15:03

不是同一个种类啊。

gyz629 · 发表于 2012-12-10 21:47

前者属于酸类物质水解显酸性后者属于强碱弱酸盐水解显碱性的啊

shuijun · 发表于 2012-12-10 23:12

你知道了盐酸与食盐的关系就知道他们的关系了。

zzhy · 发表于 2012-12-11 20:22

知道苹果酸，柠檬酸钠，没听说苹果酸纳呀

sd2514 · 发表于 2015-3-9 13:48

zzhy 发表于 2012-12-11 20:22
知道苹果酸，柠檬酸钠，没听说苹果酸纳呀

DL-苹果酸钠 01.309 DL-disodium malate — 酸度调节剂

另，不是故意挖坟，因为在看添加剂的东西搜到这个帖子了

superanimal · 发表于 2015-3-11 11:10

DL-苹果酸是一种有机酸，DL-苹果酸钠是有机酸的盐。在GB2760中，都是作为酸度调节剂使用。前者属于酸类物质,水解显弱酸性，后者属于强碱弱酸盐，水解显碱性。
顺便说一句，这两者不能拿盐酸和氯化钠比较，盐酸是是无机酸，委强酸；氯化钠为强酸强碱形成的中性盐，在水中能以氯离子和钠离子存在，但对pH没有影响。

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