水产分类及验收标准

chin_316

好吧，来学习

yunlongtom

还需要回复的还啊

hailanTY

学习一下，谢谢分享。

无常

学习借鉴，感谢！

jchen58

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

jingjing1111

学习一下

总承包

资料是什么

凤翅天翔

对资料相当感兴趣，先顶为敬！

七秒

回复后可以看到吗？

七秒

水产分类及验收标准            zane
1．        数量验收标准
1．1        来货量超过定货量，按定货量验收，来货量少于其定货量的20%，则知会采购部。
1．2        送货品种必须与定货品种一致，单位、成本必须与采购变价相一致。
1．3        活鲜鱼翻肚率在5%内予以验收，但应扣除相应数量；翻肚率5-10%，该品种为畅销品，按比例扣除相应数量，予以验收，同时知会采购部；翻肚率大于10%，不予验收，知会采购部。
1．4        冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在5%以上，不予验收，在5%内予以验收，但应扣除相应数量。
1．5        鱼干不合格率在5%以上不予验收，在5%内予以验收，但应扣除相应数量。
2．        分类及质量验收标准
2．1   活鲜：鱼类、虾类、蟹类、贝类、其它水产类。
品名        质量验收标准        扣秤标准
鱼类
        淡水        游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。        翻肚率在5%内的翻肚原则上拒收，根据实际扣除后予以需要收货
        海水               
虾类        游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。        不生猛虾在5%内的，可按5折收货
蟹类        蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感;脐部饱满，体重；翻扣在地上能很快翻转过来；外壳呈青色冷亮，腹部发白。       
鳖        体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂，用手翻个后能很快翻过来。       
蛙类        大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。        死蛙类扣除后予以收货
黄鳝        体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。       
贝类        肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。        先扣质量不好的，再扣1~2%的泥沙。
2．2   冰鲜类
品名        质量验收标准        扣称标准
冰鲜鱼        体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡水鱼鳃鲜红或粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清透明，眼球突出；鱼鳞完整，不易脱落；鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平；大小均匀，体表无伤痕。       

1~2%






冰鲜虾        头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常。       
冰鲜蟹        蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不下垂，体重，气味正常。       
冰鱿鱼        色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性。       
2．3        海蛰类
品名        质量验收标准        扣称标准
海蛰头        乳白色，有光泽，松脆而有韧性，端头有似花状的棕黑色，无沙或极少沙。       

1~2%
海蛰皮
海蛰丝        乳白色，有光泽，松脆而有韧性。       
海参        个头整齐均匀，体形完整，肉肥厚，肉刺齐全无损伤，开口端正，水发量大。       
2．4   鱼干
品名        质量验收标准        扣称标准
鱼干        表面洁净有光泽，表面无盐霜，呈白色或淡黄色，具有鱼干的正常香味，鱼体外观完整，肉质韧度好，干燥，剖割刀口平滑，无裂纹，无破碎，无残缺。       
2．        5   规格标准（单位：条）
        名称        规格                名称        规格






冰





鲜        小红衫        大于125/条       







河





鲜


        大闸蟹        公：大于150g，母：大于：100g
        大红杉        大于200/条                特级大闸蟹        公：大于175g，母：大于：155g
        目连鱼        大于150/条                羔蟹        大于250g/条
        小带鱼        大于200/条                肉蟹        大于200g/条
        白鱼        大于150/条                白鲫鱼        150g~250g/条
        泥猛        大于150/条                鲈鱼        大于300g/条
        大扒皮        大于250/条                桂花鱼        大于300g/条
        池鱼        大于125/条                甲鱼        大于300g/条
        乌鲳        大于250/条                白鳝        大于400g/条
        箭头鱼        大于8cm/条                鲩鱼        大于750g/条
        白鲳鱼        大于100/条                黄鳝        大于100g/条
        马鲛鱼        大于450/条                河虾        18只/斤
        鱿鱼        大于10cm/条                泥鳅        7cm/条
        墨鱼        大于100/条                牛蛙        125g~300g
        九肚鱼        大于50/条                黄骨鱼        大于10cm/条
        鳗鱼        大于1000/条                塘虱        75g~200g/条
        黄鱼        大于250/条                埃及塘虱        400g~750g/条
        龙利        大于100/条                非洲鲫        350g~800g/条
        沙尖        大于30/条                鲶鱼        300g~500g/条
        一级生蚝        10个/条                鲤鱼        400g~750g/条
        鲨鱼        大于2500/条                大头鱼        大于750g/条
        红乃鱼        大于1500/条                九节虾        20~28只/斤
        黄花鱼        大于150/条                       
        乌头鱼        大于350/条                       
        海参        30~40只/斤                       
海

蛰

类        海蛰头        大于10cm        贝


类        小鲍鱼        30~40个/斤
        海蛰皮        大于20~30cm                沙白        15~20个/斤
        海蛰花皮        长大于20cm，宽大于1cm                花甲        20~30个/斤
        海蛰丝        长大于10cm，宽大于0.5cm                田螺        大：10~20个/斤，小：30~40个/斤
                                青口        15~20个/斤
                                扇贝        15~20个/斤
                                沙蚬        25~35个/斤
                                       


生鲜组 zane
2002/11/11

wx1103

看看，学习一下！

靳晓梅

谢谢分享，可以给看看吗？