|
表4-12 中韩对禽肉农药残留标准的比较 单位:ppm | | | | | | 六六六(BHC),mg/kg≤ | 0.2 | 0.4/4 | 0.7 | | 滴滴涕(DDT),mg/kg≤ | 0.2 | 0.2(肝5) | 5 | | 敌敌畏(dichlorvos),mg/kg≤ | 0.05 |
| 0.05 | | 毒死蜱 |
|
| 0.1 | | 甲基毒死蜱 |
|
| 0.05 | | 氟硅唑 |
|
| 0.01 | | 狄氏剂/艾氏剂 |
|
| 0.2 | | 七氯 |
|
| 0.2 | | 乙酰甲胺磷 |
|
| 0.1 | | 多菌灵 |
|
| 0.1 | | 草甘磷 |
|
| 0.1 | | 异狄氏剂 |
|
| 0.1 | | 恶虫威 |
|
| 0.05 | | 甲基威 |
|
| 0.5 | | 氯丹 |
|
| 0.5 | | 四螨嗪 |
|
| 0.05 | | 氯氰菊酯 |
|
| 0.05 | | 三胺嗪 |
|
| 0.05 | | 溴氰菊酯 |
|
| 0.01 | | 除虫脲 |
|
| 0.05 | | 落长灵 |
|
| 0.02 | | 敌瘟磷 |
|
| 0.02 | | 氯菊脂 |
|
| 1 | | 克螨特 |
|
| 0.1 | | 敌百虫 |
|
| 0.1 | | 完灭硫磷 |
|
| 0.05 | | 三唑酮 |
|
| 0.1 | | 丙环唑 |
|
| 0.05 | | 特丁磷 |
|
| 0.05 | | 苯虫威 |
|
| 0.02 | | 乙硫磷 |
|
| 0.2 | | 乙嘧硫磷 |
|
| 0.02 | | 丙胺磷 |
|
| 0.02 | | 丁烯磷 |
|
| 0.01 | | 杀扑磷 |
|
| 0.02 | | 灭虫威 |
|
| 0.05 | | 久效磷 |
|
| 0.02 |
资料来源:《中国鲜冻禽肉国家标准- GB16869-2000》;林维宣主编的《各国食品中农药兽药残留限量规定》,大连海事大学出版社,2002年11月第一次印刷。
3.禽肉兽药残留的规定
韩国对35类兽药的最高限量进行了规定,主要集中抗生素和合成抗菌剂及激素类,我国对其中9类兽药的限量没有规定,青霉素不得检出。在26类我国也有残留限量规定的兽药中,21类兽药残留的限量规定基本与韩国的规定一致,个别严于韩国,如甲砜霉素、泰乐菌素;我国5类兽药的残留规定明显低于韩国的规定,如其规定链霉素不得检出,红霉素、新霉素、螺旋霉素、乙氧酰氨苯甲酯残留要求明显严于我国的规定(见表4-13)。
表4-13 中韩对禽肉兽药残留标准的比较 单位:ppm | | | | | | | | 金霉素 | 1 | 0.1 | 肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | 0.1 | | 四环素 | 肉:0.25;肝:0.3; 肾:0.6 | 0.1 | 肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | 0.25 | | 土霉素 | 0.1 | 0.1 | 肌肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | 0.1 | | 磺胺二甲嘧啶 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | | 己烯雌酚 | ND | ND | 0 | ND | | 氯霉素 | | ND | 0 | ND | | 红霉素 | | | 0.4 | 0.125 | | 莫能霉素 | | | | 0.05 | | 新霉素 | | | 0.5(肾5) | 0.25 | | 青霉素 | | | | ND | | 螺旋霉素 | | | 肉:0.2;肝:0.4; | 0.025 | | 泰乐霉素 | | | | 0.2 | | 氯羟吡啶 | | 15 | 肌肉:5;肾:15; 肝:15 | 5 | | 尼卡巴嗪 | | 4 | 4 | 4 | | 磺胺间二甲氧嘧啶 | | 0.1 | 0.1 | 0.1 | | 磺胺甲基嘧啶 | | 0.1 | 0.1 | 0.1 | | 磺胺间甲氧嘧啶 | | | 0.1 | 0.1 | | 磺胺喹恶啉 | | 0.1 | 0.1 | 0.1 | | 甲砜霉素 | | | 0.05 | 0.5 | | 杆菌肽 | | | 0.5 | 0.5 | | 潮霉素B | | ND | 0 | ND | | 新生霉素 | | | 1 | 1 | | 竹桃霉素 | | | | 0.15 | | 链霉素 | | | 肌肉:0.5;肝:0.5; 肾:1 | ND | | 维吉尼霉素 | | | 肌肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.5 | 0.1 | | 氨丙啉 | | | 肌肉:0.5;肝:1; 肾:1 | 0.5 | | 葵氧喹酯 | | | | 2 | | 乙氧酰氨苯甲酯 | | | 肌肉:5;肝:15; 肾:15 | 0.5 | | 氧氮芥 | | | | 0.1 | | 甲藜嘧啶 | | | | 0.1 | | 磺胺间甲氧嘧啶 | | | 0.1 | 0.1 | | 噻苯哒唑 | | | | 0.1 | | 二硝托胺 | | | 肌肉:3;肝:6; 肾:6 | 3 | | 氟苯哒唑 | | | | 0.2 | | 泰乐菌素 | | | 0.1 | 0.2 |
注:ND-不得检出。
资料来源:《中国鲜冻禽肉国家标准- GB16869-2000》;林维宣主编的《各国食品中农药兽药残留限量规定》,大连海事大学出版社,2002年11月第一次印刷。
4.7 香港地区的规定
根据香港特别行政区2001年第146号法律公告,香港对45种兽药的残留限量进行了规定,其中禁止或不得检出的有9种,如己烯雌酚、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃他酮、克伦特罗、沙丁胺醇、已烷雌酚、已二烯雌酚、甲硝哒唑等。在这45中兽药中,中国大陆对其中的11种兽药的残留没有明确规定限量,余下的34种兽药中,大陆对5种兽药残留的规定严于香港,其他的基本一致(见表4-14)。
表4-14 香港地区与中国大陆禽肉兽药残留限量标准比较 单位:ppm | | | | | | | | 金霉素 | 1 | 0.1 | 肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | 肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | | 四环素 | 肉:0.25;肝:0.3; 肾:0.6 | 0.1 | 肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | 肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | | 土霉素 | 0.1 | 0.1 | 肌肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | 肉:0.1;肝:0.3; 肾:0.6 | | 磺胺二甲嘧啶 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | | 己烯雌酚 | ND | ND | 0 | ND | | 羟氨苄青霉素 |
|
|
| 0.05 | | 氨苄青霉素 |
|
|
| 0.05 | | 苄青霉素 |
|
| 0.05 | 0.05 | | 双氯青霉素 |
|
|
| 0.2 | | 氯霉素 |
| ND | 0 | ND | | 红霉素 |
|
| 0.4 | 0.4 | | 新霉素 |
|
| 0.5(肾5) | 肌肉:0.5;肝:0.5; 肾:1 | | 呋喃唑酮 |
| ND | 0 | 0 | | 呋喃他酮 |
|
|
| 0 | | 磺胺间二甲氧嘧啶 |
| 0.1 | 0.1 | 0.1 | | 磺胺甲基嘧啶 |
| 0.1 | 0.1 | 0.1 | | 磺胺间甲氧嘧啶 |
|
| 0.1 | 0.1 | | 磺胺喹恶啉 |
| 0.1 | 0.1 | 0.1 | | 甲砜霉素 |
|
| 0.05 | 肌肉:0.1;肝:0.5; 肾:0.1 | | 磺胺嘧啶 |
| 0.1 | 0.1 | 0.4 | | 杆菌肽 |
|
| 0.5 | 0.5 | | 链霉素 |
|
| 肌肉:0.5;肝:0.5; 肾:1 | 肌肉:0.5;肝:0.5; 肾:1 | | 磺胺间甲氧嘧啶 |
|
| 0.1 | 0.1 | | 克伦特罗 |
| ND |
| ND | | 沙丁胺醇 |
| ND |
| ND | | 已二烯雌酚 |
|
|
| ND | | 已烷雌酚 |
|
|
| ND | | 强力霉素 |
|
|
| 0.1 | | 二甲硝基咪唑 |
| ND | 0 | 0.005 | | 林可霉素 |
|
| 肌肉:0.1;肝:0.5;肾:1.5 | 肌肉:0.1;肝:0.5;肾:1.5 | | 壮观霉素 |
|
| 肌肉:0.3;肝:2;肾:5 | 肌肉:0.5;肝:2;肾:5 | | 多粘菌素E |
|
|
| 肌肉:0.15;肝:0.15;肾:0.2 | | 双氢链霉素 |
|
| 0.5(肾1) | 肌肉:0.5;肝:0.5;肾:1 | | 硫酸庆大霉菌 |
| 0.3 |
| 0.1 | | 恶喹酸 |
|
| 肌肉:0.1;肝:0.15;肾:0.15 | 肌肉:0.1;肝:0.15;肾:0.15 | | 达氟沙星Danofloxacin |
|
| 肌肉:0.2;肝:0.4;肾:0.4 | 肌肉:0.2;肝:0.4;肾:0.4 | | 氟甲喹Flumequine |
|
| 肌肉:0.05;肝:0.1;肾:0.3 | 肌肉:0.5;肝:0.5;肾:3 | | 甲硝哒唑 |
| ND | 0 | 0 | | 泰乐菌素 |
|
| 0.1 | 0.2 | | 邻氯青霉素 |
|
| 0.3 | 0.3 | | 沙拉沙星 |
|
| 肝:0.1 | 肌肉:0.01;肝:0.08;肾:0.08 | | 甲氧苄氨嘧啶 |
|
| 0.05 | 0.05 | | 诺氟沙星 |
|
|
| 肌肉:0.1;肝:0.2;肾:0.3 | | 交沙霉素 |
|
|
| 肌肉:0.2肝:0.2;肾:0.4 | | 柱晶白霉素 |
|
|
| 0.2 |
注:ND-不得检出。
资料来源:《中国鲜冻禽肉国家标准- GB16869-2000》;林维宣主编的《各国食品中农药兽药残留限量规定》,大连海事大学出版社,2002年11月第一次印刷。
4.8 瑞士的规定
根据《瑞士食品手册》规定,瑞士规定禽类细菌总数小于10000个/克,大肠菌群小于3个/克(MPN),金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检出。表4-15列出了瑞士对肉类产品微生物主要指标的具体要求。
需要指出的是,瑞士利用不被国际承认的方法,借口硝呋喃衍生物超标的问题,单方面禁止进口中国的禽肉制品。
表4-15 瑞士关于肉类微生物限值标准 | | | | | | | | | | 所有非即食食品 | | | | | | | | | 肉 | 切碎或类似即食肉制品 | | | | | | | | | 肉制品 | 预烹煮或煮沸的香肠薄片,不含食品处理剂 | | | | | | | | | 腌制及预烹煮 | | | | | | | | | 腌制及预烹煮,不含食品处理剂 | | | | | | | | | 腌制,预烹煮,不含食品处理剂 | | | | | | | | | 水活度<0.92 | | | | | | | | | 预烹煮或煮沸的香肠薄片 | | | | | | | | | 预烹煮或煮沸的香肠薄片,未切片 | | | | | | | | | 预烹煮或煮沸的香肠薄片,未切片,不含食品处理剂 | | | | | | | | | 巴氏消毒,包装产品 | | | | | | | | | 巴氏消毒,包装产品,不含食品处理剂 | | | | | | | |
资料来源:吕志平主编《国内外技术法规和标准中食品微生物限量》,中国标准出版社,2002年9月第一版。
4.9 南非的规定
南非对禽肉(预烹煮)规定沙门氏菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、志贺氏菌不得检出(见表4-16)。
表4-16 南非对禽肉(预烹煮)微生物限量标准 | | 颁布数值(cfu/g) | | 沙门氏菌 | ND/g | | 大肠埃希氏菌 | ND/g | | 金黄色葡萄球菌 | ND/g | | 需氧菌平板计数 | 10000 | | 产气荚膜梭菌 | ND/g | | 志贺氏菌 | ND/g |
资料来源:吕志平主编《国内外技术法规和标准中食品微生物限量》,中国标准出版社,2002年9月第一版。
4.10 马来西亚的规定
马来西亚对进口鸡肉的主要政策是:实行进口配额制,规定每年可进口鸡肉的总数量;对进口商进行资格认证,有熟食加工厂的公司才可以进口,迄今只有4家进口商;对出口马来西亚产品进行品种限制,只能进口马来西亚不能加工的,使用劳力较多的分割产品;对进口的产品进行流通渠道限制,中国产品可以进入公开市场,只能作为熟食原料;进口商每次进口都要申报,专门到兽医局申请批文。
马来西亚农业部兽医局要求,中国出口马来西亚的每批冻鸡产品必须随附兽医卫生证书和肉类检验证书,包括证明:原产国或原产地在出口前12个月内没有禽流感、新城疫和禽霍乱;家禽在经马来西亚当局检查、认可的屠宰和加工厂屠宰和加工;胴体、产品或分割肉应来自经宰前宰后检验是健康的,屠宰时没有传染病临床病状的家禽等。
马来西亚兽医服务部要求出口到马亚西亚的的家禽屠宰厂、肉工厂提供较为全面的信息,提交信息的不充分/不完整,可能延误申请,提交的所有资料必须是英文的。需提供的信息主要有:
1.工厂情况:名称、地址、联系方式;如果工厂是租赁的,要提供租赁合同复印件;公司/工厂注册号;建厂年份;总建筑面积;生产产品类型;工厂允许向哪些国家出口产品(附兽医健康卫生证书复印件等);声明工厂是服务性屠宰厂还是公司专用工厂等。
2.原料来源:附原料清单,如果系进口原料,提供出口当局出具的健康/卫生/原产地证书;如从当地进口商购买,附购买发票;如果进口产品是清真的,附被认可的部局出具的清真食品证明;屠宰用家畜/禽的来源地,是否是公司农场,合同农场或进口;家禽和产品的国内销售系统简介。
3.陈述自己是否有质量保证程序。如果是,提交简介:工厂、建筑外表,建筑内部;卫生设施;员工设施、设备清洗消毒设施;水的供应,汽、水、质量和供应;运输;食物传送,温度控制;仓库;设备;设计和安装,维护和校正。人力;培训(食物处理和HACCP),卫生和健康需要;卫生程序;昆虫控制程序;回收程序等。
4.工厂的位置、工厂的布局、使用材料和设计。
5.水/冰供应。
6.人力资源:员工信息;医疗检查和历史;工作服等。
7.屠宰厂:设备;屠宰程序;食品安全程序:卫生标准操作程序(SSOP);每年的屠宰能力;肉的检验;去骨/分割间;仓储设施;冷却/冷冻机;废弃物处理和冷却程序等。
8.深加工/罐头制造工厂:原料来源;设备;加工过程;食品的安全程序是否基于HACCP或其它等值理念;是否工厂做实验或由实验室提供服务;卫生标准操作程序(SSOP);每日和每周生产情况;生产能力;仓储设施;冷却/冷冻机数量、型号(静态的、风冷的等/氨或氟)能力:废物处理。
9.福利/清洗设施。
10.工厂有关的图片(照片),年度报告和其它相关信息。
11.工厂宣言:表明提供的信息,真实正确,公司服从进口国当局的所有要求;签字盖章。
4.11 俄罗斯进口禽肉的兽医卫生要求
俄罗斯联邦进口禽肉有严格的要求:生产出口加工企业屠宰的禽必须来源于经出口国官方兽医当局认可的加工企业,并且是在出口国官方兽医局长期监督之下的企业。
用于出口到俄罗斯的禽,屠宰前须经官方兽医检疫合格,胴体、器官和组织宰后须经官方兽医的卫生检验,检验的结果必须是合格的,而且必须适合人类食用。
出口的禽肉在包装箱上或未分割肉上标有唛头标记(兽医印章),唛头标签应加贴于包装的外表,并且打开包装时标记尽可能不被破坏。
肉类屠宰禽必须是健康的,健康禽的饲养场的行政区域必须无下列传染病:出口国最近3年内,全境无非洲猪瘟;最近12个月内,饲养场所在行政区域内(州、省、邦、区等)无口蹄疫;最近6个月内,饲养场所在行政区域内(州、省、邦、区等)无新城疫、禽流感;最近6个月内,鸡和火鸡的饲养场内无鸟疫、火鸡鼻气管炎、传染性喉气管炎、传染性脑脊髓炎;最近6个月内,鹅和鸭的饲养场内无鹅口疮、鸭病毒性肝炎、鸟疫。
屠宰的禽来源于建立沙门氏菌安全饲养场,该安全程序符合0IE(《国际动物卫生法典》)的标准。
用于屠宰的禽饲喂的饲料中未含有用基因方式或其他转基因方式生产的饲料。
俄罗斯联邦不准许进口的禽肉有:
宰后兽医卫生检验含有传染病、寄生虫病特征性病理变化的,各种有毒害物质中毒污染的;未净膛或半净膛的禽类胴体;通过感官鉴别,禽肉质量不符合要求的;冷冻肉的中心温度高于-18度;含有防腐剂的禽类产品;胴体的肌肉组织深层内,被沙门氏菌污染的;禽肉有着色剂、除味剂和有电离辐射或紫外线处理的;禽肉含有紫色斑(火鸡、珍珠鸡除外)的;禽肉有损害特征的;用于屠宰的禽在宰前规定的休药期内,接受或使用过天然或人工合成的雌激素、荷尔蒙、促生长剂、抗生素、杀虫剂或其他药物;禽肉的微生物学、化学毒理、放射性指标,应该符合俄罗斯联邦现行进口禽肉的兽医卫生法规标准要求;包装容器和包装材料是新的且一次性使用的,并且符合必要的卫生学要求;运输工具应该按照出口国的规定进行消毒处理和准备。
按要求所履行的上述条款,应该用官方兽医当局确认的“兽医卫生证书”、出口国确认的官方兽医官,用出口国的文字和俄文进行“兽医卫生证书”评语编辑和书写,并且要求出口国确认的官方兽医进行官方兽医签字。
禽肉只有得到俄罗斯农业部兽医局的许可后方准进口。
俄罗斯农业部兽医局保留的权利有,禽肉进口前派遣自己的兽医专家进行禽屠宰前的宰前检疫和宰后胴体、内脏的兽医卫生检验,甚至对向俄罗斯提供禽肉货源的生产加工企业进行鉴定和评定。
|