求教GB2760中食品分类系统如何界定食品添加剂使用范围

lilyougang

近日在推算复配食品添加剂使用量和使用范围时遇到这个不解问题，求教各位，复配中使用了三种甜味剂，一种甜味剂使用范围有蜜饯类，没有蜜饯凉果和其他凉果类、果脯类、话化类（甘草制品）、果丹（饼）类等，另两种含蜜饯凉果和其他凉果类、果脯类、话化类（甘草制品）、果丹（饼）类等，我不能确认是否可以将蜜饯类列入使用范围和，于是我查了一下GB2760，GB2760-2011中4 、食品分类系统    食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录F。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。查附录F中04.01.02.08蜜饯凉果、04.01.02.08.01蜜饯类，我的理解是如果一个食品添加剂可以使用于4.01水果中如果其下面食品类别中在GB2760中没有明确这个食品添加剂使用量是不是可以认为这个食品添加剂可以按在水果中的使用量添加？

lilyougang

头一次碰到，不敢确认自己是否理解正确

佛山食品人-吴工

  还没有特别明白你的意思？  是不是在使用过程中如何根据产品使用的类型界定使用量

810700

帮顶！
求高人解答

lilyougang

佛山食品-吴工 发表于 2013-5-2 11:38
还没有特别明白你的意思？  是不是在使用过程中如何根据产品使用的类型界定使用量

食品分类系统中如何用于界定食品添加剂的在不同等级食品分类中确定使用范围

lilyougang

810700 发表于 2013-5-2 11:46
帮顶！
求高人解答

还是表示谢谢

hothot201

不知道该肯定还是否定回答，呵呵，要看表A1里的具体要求，GB2760-2007版中还有表A2，A2是按分类系统标注的食品添加剂使用要求，现版的2760去除了A2，用着就不大方便。另外，你的举例不太恰当，2760中水果类别，只有4.1.1.2之后才有食品添加剂的使用，没有笼统的规定用于4.1水果的食品添加剂，当然用于04.01.02.08蜜饯凉果的食品添加剂都可用于04.01.02.08.01蜜饯类，最大限量也一样

lilyougang

hothot201 发表于 2013-5-2 11:56
不知道该肯定还是否定回答，呵呵，要看表A1里的具体要求，GB2760-2007版中还有表A2，A2是按分类系统标注的食 ...

随便举了一个可能不是很恰当，再重新举过一个，例如安赛蜜使用范围中的调味品，是不是安赛蜜可以使用到所有的调味品类别中，只要调味品类别没有特别规定其使用量，我均可按在调味品添加量添加？其实我碰到的问题是安赛蜜使用范围中的调味品、熟制坚果与籽类、焙烤食品、蜜饯类，而在糖精钠和甜蜜素中是相应类别的复合调味料、（面包、糕点、饼干）、（带壳的熟制坚果与籽类、脱壳的熟制坚果与籽类）、（蜜饯凉果、凉果类、话化类（甘草制品）、果丹（饼）类），而且使用量也不一样，

hothot201

lilyougang 发表于 2013-5-2 12:25
随便举了一个可能不是很恰当，再重新举过一个，例如安赛蜜使用范围中的调味品，是不是安赛蜜可以使用到所 ...

前半段理解了，如果没有特别规定，安赛蜜可以按要求添加在调味品类别的食品中；后半段没太明白，譬如你要生产的食品属于蜜饯类，那么可以使用糖精钠和安赛蜜两种食品添加剂；如果你生产的食品属于凉果类，那就只能使用糖精钠了……应该是这样了

lilyougang

hothot201 发表于 2013-5-2 14:50
前半段理解了，如果没有特别规定，安赛蜜可以按要求添加在调味品类别的食品中；后半段没太明白，譬如你要 ...

问题就在这，糖精钠可以使用在蜜饯凉果，而蜜饯是蜜饯凉果中的小类，我理解的糖精钠可以应用于蜜饯类，我就要确认一下。

吴问立

复配食品添加剂使用对象只能是复配食品添加剂各单体使用范围的共同部分
没有共同部分的对象不要使用

fpsptjj

估计你是使用复配食品添加剂，不是复配使用食品添加剂。使用复配食品添加剂，其说明书中应该规定适用范围。
如果一个食品添加剂可以使用于4.01水果中，其编号涵盖的食品类别中就都可以使用。