木糖母液如何生产焦糖色素

刘毕昂 · 发表于 2013-5-7 15:59

有请各位大神来讨论一下木糖母液如何生产焦糖色素，市场最常见生产焦糖色素的原料是什么？

刘毕昂 · 发表于 2013-5-7 16:13

这么富有技术性的问题肿么没人来聊几句呢？

johnsephon · 发表于 2013-5-10 09:54

顶一个，支持一下

刘毕昂 · 发表于 2013-5-10 14:36

johnsephon 发表于 2013-5-10 09:54
顶一个，支持一下

感动呀，你支持一下，可是要说点有技术的问题呀。。

刘毕昂 · 发表于 2013-5-10 14:53

johnsephon 发表于 2013-5-10 14:41
俺还是个菜鸟，对这方面不太了解

其实我也不是很懂，我只知道木糖母液经过氨化会产生焦糖色的色素，怎么，你对焦糖色素感兴趣？

johnsephon · 发表于 2013-5-10 14:41

刘毕昂发表于 2013-5-10 14:36
感动呀，你支持一下，可是要说点有技术的问题呀。。

俺还是个菜鸟，对这方面不太了解

johnsephon · 发表于 2013-5-10 15:57

刘毕昂发表于 2013-5-10 14:53
其实我也不是很懂，我只知道木糖母液经过氨化会产生焦糖色的色素，怎么，你对焦糖色素感兴趣？

我是最近刚接触饮料开发，需要了解焦糖色素的一些基本性质及潜在的危害（包括目前未发现的一些副产物成分）

johnsephon · 发表于 2013-5-10 16:23

谢谢，我们是做苹果醋饮料的，我们产品已经在市场上很多年了。由于最近人们对食品行业安全的关心，所以尽可能了解其性质，以便发现其存在的一些可能性危害

刘毕昂 · 发表于 2013-5-10 16:09

johnsephon 发表于 2013-5-10 15:57
我是最近刚接触饮料开发，需要了解焦糖色素的一些基本性质及潜在的危害（包括目前未发现的一些副产物成分 ...

你饮料开发，是做可乐喽？要不然不会用到焦糖色素呀，前段时间曝光焦糖色素含有致癌物，不过应该没什么问题，这不可口可乐还在卖嘛，你要是想买焦糖色素，国内有两家比较大的，一个是上海爱普，一个是四川恒泰，现在叫千禾味业，你看哪个距离你比较近。。。

刘毕昂 · 发表于 2013-5-10 16:39

johnsephon 发表于 2013-5-10 16:35
好，谢谢！有啥需要我再找你

嗯，在这些方面我在我的那些客户耳濡目染下也知道的差不多了。。以后有需要了解的问题随时找我，我懂的一定会告诉你。。

johnsephon · 发表于 2013-5-10 16:47

刘毕昂发表于 2013-5-10 16:39
嗯，在这些方面我在我的那些客户耳濡目染下也知道的差不多了。。以后有需要了解的问题随时找我，我懂的一 ...

好，你太热情了，谢谢

johnsephon · 发表于 2013-5-10 16:35

刘毕昂发表于 2013-5-10 16:27
哦，这样呀，做苹果醋的，以后你需要木糖醇或者麦芽糖醇的时候可以在我这边拿，我有些做苹果醋的客户有用 ...

好，谢谢！有啥需要我再找你

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