关于麻辣条中是否添加辣椒红，辣椒精的问题。

asd11747972 · 发表于 2013-5-16 20:03

各位前辈们：您们好:我原来一直在使用辣椒红和辣椒精来提高麻辣条的颜色和辣度，不过我以后想用自己做的红油来提高麻辣条的颜色和辣度，不知道这两种哪一种成本更低一些，不过我也听说现在都在用红油了，不在用辣椒红和辣椒精了，是不是用红油比添加剂的成本还低啊？我也没有做实验来核算成本，就麻烦各位前辈指点一下，呵呵，谢谢了！

gzbaite2012 · 发表于 2013-5-17 09:09

本帖最后由 aing 于 2013-5-17 16:20 编辑

可以肯定一点，自己熬制辣椒油，费时费力成本高还很难稳定，小作坊还可以，规模化生产肯定不合适；按2760-2011来说辣椒红没问题，辣椒油树脂（辣椒精）有点麻烦，但大家都在打擦边球，用了辣椒油树脂一般标的辣椒或者香辛料里。就因为现在这两个产品质量参差不齐、假货多，所以很多公司干脆不用了。