大蒜粉微生物超标原因

stanleyjie · 发表于 2013-7-2 17:50

看了下你的工艺流程，，最后一部没有灭菌工艺呀，

huangmy117211 · 发表于 2013-7-3 09:52

rlvvv 发表于 2013-7-2 14:04
菌落数超标，工艺中缺少有效灭菌方式

水分、PH、氧等等对细菌的生长，有明显的滋抑作用

您解答的太好了，谢谢！

zhuzige86 · 发表于 2013-7-3 10:01

这种农产品微生物好像需要辐照杀菌才效果好一些
否则真的难控制

科学之父ISDOG · 发表于 2013-7-3 10:17

醉醉迷人发表于 2013-7-1 14:31
我们这蒜粉都是要辐照灭菌的

国内这个生产水平，能不辐照才有鬼呢。

aa124578 · 发表于 2013-7-3 21:38

辐照杀个菌吧哈哈

huangmy117211 · 发表于 2013-7-9 11:04

aa124578 发表于 2013-7-3 21:38
辐照杀个菌吧哈哈

辐照杀菌人家FDA不认可啊

Leo-xjq · 发表于 2013-7-9 13:24

感觉你的工艺有问题。为什么不先加工成蒜片，烘干后再制成粉

SHX1976 · 发表于 2013-7-9 16:00

19楼说的很有道理。

henshui005 · 发表于 2013-7-15 15:15

对于大蒜和葱等抑菌性的样本，首先用D/E中和肉汤处理，然后再培养更能真实的反映样本的细菌数目

wsxuyanli · 发表于 2013-7-17 17:44

前天我们也做了大蒜粉的微生物，今天读数，到第二梯度了都没法读啊，一片花花的，大肠也产气了，我也在纳闷中，不过上次测是合格的，不知道这个东西是不是不稳定

生姜 · 发表于 2013-7-26 15:43

国内有几家可以做无菌的蒜粉，不过价格比较贵；

fancy142 · 发表于 2013-7-26 16:12

zhzyanxiang 发表于 2013-7-1 15:35
我们公司的产品就有用过大蒜粉，之前生产出来的产品经常不合格，找了很久就是一直找不到原因，后面没办法把 ...

有相同经历，呵呵

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