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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 糕点原料问题：企业可以自己熬制猪油放着留用吗？

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[求助] 糕点原料问题：企业可以自己熬制猪油放着留用吗？

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2013-8-14 18:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：江苏省

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本帖最后由 xilinxu 于 2013-8-14 18:28 编辑

各位大侠们，我是做糕点行业的，做糕点有个品种要加猪油的，我是自己用猪板油熬制的再加入糕点中这样可以吗，企业可以自己熬制猪油放着留用吗

糕点, 猪油, 企业, 品种, 原料

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2013-8-14 18:28 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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可以，但是你要检验原料的质量，确保符合相关标准啊；所以很多企业都是外购大厂滴啊

身体健康，尽力而为，知足常乐！

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2013-8-15 09:31 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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xilinxu 发表于 2013-8-14 18:28
可以，但是你要检验原料的质量，确保符合相关标准啊；所以很多企业都是外购大厂滴啊

许老师你好：我公司化验室小对熬好的猪油只能做水分、微生物的检测，酸价和过氧化值做不了，怎样来判定自己熬的猪油是否合格？我公司以前的熬猪油原料来自屠宰场的猪板油、肥肉，我需要需要什么证件怎样检验原料的质量呢？

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2013-8-15 09:33 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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yuyafei 发表于 2013-8-15 09:31
许老师你好：我公司化验室小对熬好的猪油只能做水分、微生物的检测，酸价和过氧化值做不了，怎样来判定 ...

最好还是买有QS的大厂的猪油吧

身体健康，尽力而为，知足常乐！

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2013-8-15 09:43 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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但领导说自己熬制的猪油香，而且原料有保证

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食品安全大于天

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2013-8-15 09:55 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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这个加工猪油的过程如果不是在审查的时候申报的有的工序的话，则表示该工序未通过许可程序。

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(mz)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2013-12-24 10:29 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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检测过，合格就可以用

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美食王中王

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2013-12-24 11:01 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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自己做，酸价你怎么控制？

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美食王中王

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[LV.1]初来乍到

144 主题	5743 帖子	8010 积分

发表于 2013-12-24 11:02 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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你技术不好的话，时间不长，就会有哈喇味的。

签名被屏蔽

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(食品从业者)

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[LV.10]以坛为家III

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论坛长老

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发表于 2013-12-24 11:42 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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从QS监控角度说，是不可以的。除非你领证

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