请问GB 13737-2008和GB 25544-2010

nuts163 · 发表于 2013-11-8 08:28

1请问GB 13737-2008 食品添加剂 L-苹果酸和GB 25544-2010 食品安全国家标准食品添加剂 DL-苹果酸使用上有何区别？
2如果做企业标准引用哪个比较合适？

谢谢各位

土豆烧牛肉 · 发表于 2013-11-8 10:55

完全是两个东西吧，使用按2760啊

龙爷 · 发表于 2013-11-8 19:54

化学分子式一样，相对分子质量也一样，仅生产工艺不同。

pt裹9tiao · 发表于 2013-11-9 00:30

苹果酸分子中含有手性碳原子，左旋的L-苹果酸和右旋的D-苹果酸构成了光学异构体，DL苹果酸是消旋体，内含的D型和L型苹果酸各占一半。
一般地，生物发酵获得的苹果酸是L型的；化学合成获得的苹果酸是消旋体。
GB 13737-2008《食品添加剂 L-苹果酸》适用于以酶工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。
GB 25544-2010《食品安全国家标准食品添加剂 DL-苹果酸》适用于以顺丁烯二酸酐、顺/反丁烯二酸为原料经水合反应、浓缩结晶、脱水、干燥而制得的食品添加剂DL-苹果酸。
楼主做企业标准时根据自己的具体苹果酸产品去判断，如果不清楚，可以向供应商了解，自己测比旋光度一目了然，DL的理论上是0度，标准的指标是在25℃测定-0.10至+0.10度；L型的在20℃测定-1.6至-2.6度。

升级马甲 · 发表于 2013-11-9 02:04

你们企业生产的产品是什么就执行什么标准。

pt裹9tiao · 发表于 2013-11-9 02:35

楼主很可能是使用食品添加剂苹果酸，而不是生产食品添加剂苹果酸。

nuts163 · 发表于 2013-11-9 08:36

本帖最后由 nuts163 于 2013-11-9 08:38 编辑

谢谢楼上的各位大侠，彻底明白了。俺只是使用，因此按2760即可，对吧。检验时再分按照哪个标准

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