馒头中允许添加哪些食品添加剂？

lm18703070 · 发表于 2013-11-25 14:56

现请教大家一个问题，馒头中允许添加哪些食品添加剂？馒头按QS发证是蒸煮类糕点，如果是这样那么查阅GB2760的时候，按糕点查的话允许添加的添加剂很多，比如说甜蜜素、糖精钠等；但是另一种理解是按照发酵面制品进行查阅，那么馒头中是不允许添加比如说甜蜜素、糖精钠等。哪种查阅方法是合理的？为什么？

现在有的企业把馒头蒸出来后，再进行烤制，把皮烤酥，那么这种馒头是属于哪一类？按GB2760又该如何界定查阅？

同样的配方蒸成馒头如果按发酵面制品界定不允许加某种添加剂，但是，同样是发酵面制品，烤成面包的话就可以添加。

如果有的作坊在馒头里加了甜蜜素等添加剂，业主说我这个是做的糕点，按照糕点的定义也是可以的，发证也是按照蒸煮类糕点发，这样的话难道是“馒头”这个称谓有问题？

rbggio · 发表于 2013-11-25 15:20

请楼主参照蒸煮类糕点！

y8d4p · 发表于 2013-11-25 15:49

个人认为属于发酵面制品，QS更多的是大类，还是需要细化

fpsptjj · 发表于 2013-11-25 16:25

首先要看你的QS许可所归属的单元是哪一个。

lm18703070 · 发表于 2013-11-26 08:31

谢谢各位，如果是按照蒸煮类糕点的话，GB2760该怎么查啊？没有这一项啊

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