裱花蛋糕的标签标示问题

yuyafei

各位高手，现在遇到一个棘手问题：我公司在工厂里生产裱花蛋糕坯，再把蛋糕坯分送到门店，顾客订货时由裱花师进行裱花装饰加工最终到顾客手中；这种情况做的裱花蛋糕属于现场制作吗？这个裱花蛋糕上要做个标签，标签的内容要怎么标示，净含量要怎么标注，配放怎么标示呢

20140129

1、工厂生产的蛋糕胚，不直接销售给消费者，包装属于运输过程中的保护措施，应该不需要按照GB7718进行标签的标识。
     但还是建议在大包装上做简单的标识，标明品名、生产日期之类的。
2、门店制作的裱花蛋糕属于现制现售，不需要标签。

busyperson

建议将7718、28050和食品标识管理规定内容结合起来进行判断。



1021

s123lfa0

蛋糕坯执行什么标准？

ding23

属于现场制售，没必要按照7718

fairreach

1、7718是指定量包装的，要有“定量”
2、你那个不是直接提供给消费者的
3、在储藏运输过程中以提供保护和方便搬运为目的的食品储运包装标签不需要按7718标识

yuyafei

20140129 发表于 2014-2-19 14:02
1、工厂生产的蛋糕胚，不直接销售给消费者，包装属于运输过程中的保护措施，应该不需要按照GB7718进行标签 ...

我门店做的裱花蛋糕不要贴标签，不要标示任何内容吗

yuyafei

s123lfa0 发表于 2014-2-19 16:19
蛋糕坯执行什么标准？

我个人认为应执行GB/T 20977

浑身是血

yuyafei 发表于 2014-2-20 15:07
我门店做的裱花蛋糕不要贴标签，不要标示任何内容吗

现制现售无误，但实际西饼屋都有标识的，因为还有餐饮许可上的要求，顾客也会要求知情权，品名配料生产日期保质期应有体现，裱花蛋糕的话应按照10329
8  标签
8．1  应按 GB 7718 的规定在包装盒上标明：产品名称、配料表、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、贮藏条件和产品标准号。在标明蛋糕直径的同时，应标明净含量。色素、甜味剂、防腐剂等应标明具体名称。采用两种（含）以上装饰料制作的裱花蛋糕，以装饰料比率大的命名产品，但应标明各种裱酱的比率。
8．2  应采用表明食品真实属性的裱花蛋糕准确名称；使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，应同时标明裱花蛋糕真实属性的名称。

yuyafei

浑身是血 发表于 2014-2-20 15:24
现制现售无误，但实际西饼屋都有标识的，因为还有餐饮许可上的要求，顾客也会要求知情权，品名配料生产日 ...

谢谢你的回答，再问一下蛋糕直径一般怎么标识啊是以英寸还是寸标识啊

浑身是血

yuyafei 发表于 2014-2-21 14:07
谢谢你的回答，再问一下蛋糕直径一般怎么标识啊是以英寸还是寸标识啊

这个问题上海这边见过报，寸/吋/符号”这三个都不规范，应当标注英寸

五马甲

如果不是预包装食品，特别是餐饮业的产品，并无标签的要求。