减少三氯蔗糖后甜

YuanChangPeng · 发表于 2014-3-5 21:22

如何在不减少三氯蔗糖用量的前提下，添加什么东西可以最大程度的减少其后甜？

songyouxin · 发表于 2014-3-6 03:47

同问，我也感兴趣，帮楼主顶下贴吧

mlyx · 发表于 2014-3-6 08:32

不减少用量，又要减少甜度，不明白啊？能否解释这样做到底为什么？

lpc0326 · 发表于 2014-3-6 10:15

顶啊，同问

chao_78 · 发表于 2014-3-6 10:22

换一种甜味剂试试

wangyl197786 · 发表于 2014-3-7 00:46

伙计，三氯蔗糖本身只是一种甜味剂，他增加的不是后味，它的甜味曲线与蔗糖是一样的，所以你如果说后味拉大了，那是你的糖度高的问题。

论道-竹叶青 · 发表于 2014-3-7 09:43

wangyl197786 发表于 2014-3-7 00:46
伙计，三氯蔗糖本身只是一种甜味剂，他增加的不是后味，它的甜味曲线与蔗糖是一样的，所以你如果说后味拉大 ...

不完全一样，只能说大体一致，但是三氯蔗糖的甜味拖尾比较长一点

foreverpharma · 发表于 2014-3-11 19:40

这个可以参考奇华顿的专利，加一种天然原料，有需要可Q我53761865，提供少量免费样品。

wangyl197786 · 发表于 2014-3-14 03:04

论道-竹叶青发表于 2014-3-7 09:43
不完全一样，只能说大体一致，但是三氯蔗糖的甜味拖尾比较长一点

那你只能减少糖度

小慧慧 · 发表于 2014-3-14 09:35

用酸来掩盖，具体可以QQ聊386503586

leeyu08 · 发表于 2014-3-14 09:59

使用其他呈味物质掩盖，相信产品的风味已发生变化；
建议：1、更换其他甜味剂或者多种甜味剂复配使用；2、使用甜香精，配料表也干净很多。

ahdshg · 发表于 2014-3-14 12:21

三氯蔗糖、纽甜都属于后甜型的高倍甜味剂啊

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