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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 鲜肉制品的消毒方法。急急急？？

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[求助] 鲜肉制品的消毒方法。急急急？？

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该用户从未签到

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发表于 2014-3-22 16:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：福建省

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有谁知道屠宰出来的鸡鸭猪肉等鲜用哪种消毒液进行消毒吗？谢谢了

消毒方法, 猪肉

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(华山派大师哥-FF)

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[LV.10]以坛为家III

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论坛长老

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发表于 2014-3-22 17:32 | 显示全部楼层 |发表于：重庆

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国家有要求么？我怎么以前在屠宰企业上班时候没见过宰杀后的胴体需要消毒的？

宠辱不惊，闲看庭前花开花落

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(糊涂派弟子---糊涂妮)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2014-3-22 17:56 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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我参观过，直接是分割的
不过是冷链

小妮是个好孩子

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该用户从未签到

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发表于 2014-3-23 11:08 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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真不知道还要消毒啊

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马六甲海峡

该用户从未签到

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发表于 2014-3-24 01:01 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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大多的消毒用品是有害的。

签名被屏蔽

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(啤酒花)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-3-24 01:30 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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按照屠宰的流程，有一个“预冷”工序，该工序就是采用消毒剂对禽类胴体进行消毒控制微生物的，该步骤也是一个分界线了：“预冷”工序之前都属于非洁净区，后序属于洁净区了。
在欧盟是不可以使用化学品对肉禽进行消毒，所以采用的是风冷，在中国目前采用的是次氯酸钠（50-100ppm）预冷消毒，其他方式是不认可的，在美国采用亚氯酸钠，都是靠强氧化特性消毒，个人认为美国用的亚氯酸钠氧化性更强，虽然效果好，但是风险较大。希望对你有帮助。

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那悲歌总会在梦中惊醒，诉说一定哀伤过的往事。。。

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(小吕哥)

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[LV.10]以坛为家III

8 主题	1969 帖子	3213 积分

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发表于 2014-3-24 14:23 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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次氯酸钠消毒

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楼主| 发表于 2014-3-25 09:18 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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s123lfa0 发表于 2014-3-22 17:32
国家有要求么？我怎么以前在屠宰企业上班时候没见过宰杀后的胴体需要消毒的？

消毒可以保持更长的时间，也更加的卫生，安全

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楼主| 发表于 2014-3-25 09:18 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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青丞发表于 2014-3-23 11:08
真不知道还要消毒啊

消毒可以保持更长的时间，也更加的卫生，安全

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楼主| 发表于 2014-3-25 09:20 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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chenghuijun 发表于 2014-3-24 01:30
按照屠宰的流程，有一个“预冷”工序，该工序就是采用消毒剂对禽类胴体进行消毒控制微生物的，该步骤也 ...

我们目前也有这种做法，在冷却池中添加50ppm的次氯酸钠，但是找不到国家的相关规定

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楼主| 发表于 2014-3-25 09:20 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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小吕哥发表于 2014-3-24 14:23
次氯酸钠消毒

谢谢了。。。。

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(QQ：2038182670)

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[LV.1]初来乍到

17 主题	372 帖子	1028 积分

发表于 2014-3-27 13:39 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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可以采用无残留的食品级杀菌剂

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