关于面粉

虫来没有 · 发表于 2014-5-15 17:02

弱弱的问下，富强粉和高筋粉、中筋粉有什么区别。北方家里吃的大饼是用那种做的？

wang6841 · 发表于 2014-5-15 17:06

天哪，这个问题也不知道？

无赖佳人兮 · 发表于 2014-5-15 17:22

貌似摸起来就能分辨吧
来自: Android客户端

walkbrown · 发表于 2014-5-15 17:31

一般是通过水洗面筋，得到面筋所占比例的方式判定高、中筋面粉，对于普通用户来说，现在市面上86到92块钱一袋的面粉都可以做大饼。

小行870117 · 发表于 2014-5-15 17:38

通过蛋白（面筋）含量来分的，家里自己吃，啥粉都的，目前一般消费市场上低筋粉还是比较少的，感觉大多都是中筋粉了

冒泡泡 · 发表于 2014-5-15 23:08

一般都吃雪花粉

马六甲海峡 · 发表于 2014-5-16 00:17

参照标准的分类方法来区别。

虫来没有 · 发表于 2014-5-16 09:35

wang6841 发表于 2014-5-15 17:06
天哪，这个问题也不知道？

在老家都是小麦换的面粉吃，也没注意高筋低筋的。到了这边发现超市卖的都是什么高筋粉，低筋粉，富强粉什么的。直接被干蒙了

虫来没有 · 发表于 2014-5-16 09:36

walkbrown 发表于 2014-5-15 17:31
一般是通过水洗面筋，得到面筋所占比例的方式判定高、中筋面粉，对于普通用户来说，现在市面上86到92块钱一 ...

买了高筋粉，结果发现烙的饼和老家烙的不一样了

虫来没有 · 发表于 2014-5-16 09:37

小行870117 发表于 2014-5-15 17:38
通过蛋白（面筋）含量来分的，家里自己吃，啥粉都的，目前一般消费市场上低筋粉还是比较少的，感觉大多都是 ...

超市里满眼都是高筋粉和富强粉

虫来没有 · 发表于 2014-5-16 09:38

冒泡泡发表于 2014-5-15 23:08
一般都吃雪花粉

雪花粉好像没看到，下次去仔细找下

冒泡泡 · 发表于 2014-5-16 09:48

虫来没有发表于 2014-5-16 09:38
雪花粉好像没看到，下次去仔细找下

额从不买面，都是吃现成饭，不过单位每年都发米发面发油的多了去，之后又都送到老妈那里