在不多加核桃酱前提下，怎样使花生核桃奶口感更醇厚？

闪电杨杨 · 发表于 2014-9-15 11:58

liujunhua · 发表于 2014-9-15 15:48

多加花生酱，或者用好的香精。

mt7543321 · 发表于 2014-9-15 19:23

胶体配香精是不错的选择

zhangmeiying1 · 发表于 2014-9-16 10:24

加一些增稠剂试试

hongvin · 发表于 2014-9-16 10:59

要找到合适的香精；然后可以用点高脂的植脂末来改善口感。

NationalStarch · 发表于 2014-9-16 11:29

添加一点口感淀粉效果立马就出来了，推荐国民淀粉的Textra。

sea168 · 发表于 2014-9-16 17:06

推荐提高口感的卡拉胶和变性淀粉

梦回兰溪 · 发表于 2017-10-3 17:56

增加植脂末中蛋白比例的应用

陌上烟雨遥 · 发表于 2017-10-9 09:59

用香精还是比较虚的，不厚实，要跟其它的搭配一下

补充内容 (2018-3-21 17:21):
胶增稠也并不厚实

wanjingganguo · 发表于 2018-3-20 15:31

放上点核桃粉，可以改善香精的虚感。

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