求！！！如何去除动物脂肪？

xiao付求xue · 发表于 2014-11-6 09:51

我做了一个烤肉实验，由于分割肉表层带有脂肪和筋膜，所以烤制过程中会渗出很多油，真空包装后会影响感官，请各位指教，添加什么添加剂能控制油脂的析出或者使油脂尽量去除

ahhmin · 发表于 2014-11-6 10:20

这个只有手工去除的好

yjs5448663 · 发表于 2014-11-6 10:26

手工切除，我们也没找到更好的方法

[求助] 求！！！如何去除动物脂肪？