新人，发个卤水的配方。请高手指教

xinyuairen · 发表于 2014-11-23 14:28

卤水
原料：1．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，干山楂片，香叶 35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，红曲米150克。
2．生抽200克，一品鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐700 克，味精300克，料酒400克。
3．鸡架骨1000克，猪大骨1000克，清水10斤。
4．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各 50克。
5．色拉油100克。

万好阿丁 · 发表于 2014-11-23 14:39

你好、你的配方好像是百度下來的、但是不知道你的問題是什麼?能否詳細些告知、以便互相交流、好嗎?謝謝你的。

xinyuairen · 发表于 2014-11-23 14:58

是在网上找的，试了一下。总感觉鲜香味不够，

牛肉番茄 · 发表于 2014-11-24 19:53

香辛料配方针对产品，这个卤什么都不知道，，，，而且方子配料不便宜咧

leq1999 · 发表于 2014-11-24 21:28

学习下，看大侠怎么评论的

一如不二 · 发表于 2014-11-26 16:24

这哪是卤水？简直是在配下水

美食王中王 · 发表于 2014-11-26 17:07

有一点粤式风格。

ysj7963 · 发表于 2015-1-27 09:36

看不明白！！！！

linkun2297 · 发表于 2015-1-27 11:35

简直无语了。。。香辛料搭配好奇怪啊！10斤卤水（熬完高汤后估计没有10斤）放香叶35g，你做的产品很需要香叶吗？35g香叶配合其它香辛料堆在桶里你搅的开吗？还有你的方子里舍得放肉蔻20g？？，正如4楼所说，你的方子造价好高。

苏琦cathy · 发表于 2015-4-27 11:40

不懂，也正在学习中

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