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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 微胶囊壁材包埋芯材原理？

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[求助] 微胶囊壁材包埋芯材原理？

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(奔向明天)

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发表于 2014-12-30 20:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

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请教各位专家微胶囊壁材包埋芯材原理？芯材是怎样被壁材包裹的？

原理, 包埋, 胶囊, 专家, 请教

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(阿茗)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2014-12-30 20:35 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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参考一下，不一定准确

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第八章_微胶囊化技术.ppt (1.48 MB, 下载次数: 74)

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(钱屠无限)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-12-31 08:21 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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现在调味这块需要这个技术，
大家都喜欢放I+G,
但容易被鲜肉中的酶分解，
国外已经使用这种技术，
外面的胞衣在80度时溶解，
这个温度正好灭活了酶，
最大程度利用了I+G。

老钱 17639603708

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(变性淀粉爱好者)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2015-1-2 19:00 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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微胶囊包埋，就是形成水包油体系，油滴是目标包埋物或者含有目标包埋物，在中间，外层是水，干燥后，水分蒸发掉，水中溶解的壁才包柱油滴。
我想楼主说的是上面这个情况。当然也有超分子包埋，就是像环糊精这样的东西，将分子包入它的空腔。

变性淀粉技术人员，希望和大家多多交流，由于现阶段登录论坛时间不定，有事联系QQ1550110483

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(奔向明天)

该用户从未签到

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楼主| 发表于 2015-1-10 19:44 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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perrigo 发表于 2014-12-30 20:35
参考一下，不一定准确

谢谢了

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(奔向明天)

该用户从未签到

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楼主| 发表于 2015-1-10 19:45 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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lovibond 发表于 2015-1-2 19:00
微胶囊包埋，就是形成水包油体系，油滴是目标包埋物或者含有目标包埋物，在中间，外层是水，干燥后，水分蒸 ...

对的，之前看到说用单甘脂包埋防腐剂

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发表于 2015-3-13 16:54 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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老钱3015 发表于 2014-12-31 08:21
现在调味这块需要这个技术，
大家都喜欢放I+G,
但容易被鲜肉中的酶分解，

看来您很懂行啊！是做这行的？

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(钱屠无限)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-3-13 18:10 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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jerry8765-sina 发表于 2015-3-13 16:54
看来您很懂行啊！是做这行的？

我在做食品调味过程中,
一直被这事难住,
期待解决之人.

老钱 17639603708

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(吕凤军)

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[LV.1]初来乍到

6 主题	296 帖子	434 积分

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发表于 2015-3-16 09:39 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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不错学习下，谢谢各位大神，不胜感激！

快乐的工作，愉快的生活！期待大家的指教多交流，相互学习！

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2015-3-17 09:04 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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:victory::victory::victory:

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丫头片子258

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发表于 2015-4-8 16:01 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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(雪海)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2015-4-9 16:44 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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老钱3015 发表于 2014-12-31 08:21
现在调味这块需要这个技术，
大家都喜欢放I+G,
但容易被鲜肉中的酶分解，

也就是说现在I+G也要采用包埋技术？

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