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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 关于芝麻油有结晶和絮状物

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[求助] 关于芝麻油有结晶和絮状物

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(道法問心)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2015-1-6 16:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：天津

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芝麻油到了冬天，尤其是北方，会有絮状物出现，虽然不是质量问题，但是消费者不认可，怎么解决这个问题？

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菩提本无树，明镜亦非台。
本来无一物，何处惹尘埃！

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发表于 2015-1-6 16:35 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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那花生油不是不用卖了？

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(到猪猪面馆吃霸王餐)

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发表于 2015-1-6 16:36 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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这要真是个问题，你就得使用冬化工艺

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(恒顺)

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发表于 2015-1-6 16:38 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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如果是纯的，我想不会有絮状物吧。在标签上表明有絮状物为正常的字样啊

本公司提供GMP/GSP、HACCP’认证指导服务、QS证书申领指导；

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2015-1-6 16:53 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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txpxq1 发表于 2015-1-6 16:36
这要真是个问题，你就得使用冬化工艺

赞成，芝麻油结晶和絮状物主要就是里面的磷脂类和甾醇等醇类的体现，冬化后效果会好点，因为芝麻油的特性又不可能去精炼

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(华山派大师哥-FF)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2015-1-6 17:08 | 显示全部楼层 |发表于：重庆

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脱蜡脱脂

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(到猪猪面馆吃霸王餐)

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发表于 2015-1-7 08:35 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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victoriaw 发表于 2015-1-6 16:53
赞成，芝麻油结晶和絮状物主要就是里面的磷脂类和甾醇等醇类的体现，冬化后效果会好点，因为芝麻油的特性 ...

不能冬化，那就在标签上说明

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2015-1-7 08:39 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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txpxq1 发表于 2015-1-7 08:35
不能冬化，那就在标签上说明

在标签上标注倒没这个必要，因为标签相关规定也没有这个要求，再说一般行业内也没这个做法，顶多人家标注个压榨、浸出等方法什么的

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(到猪猪面馆吃霸王餐)

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发表于 2015-1-7 08:46 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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victoriaw 发表于 2015-1-7 08:39
在标签上标注倒没这个必要，因为标签相关规定也没有这个要求，再说一般行业内也没这个做法，顶多人家标注 ...

果汁饮料：可能有沉淀，喝前摇一摇

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发表于 2015-1-7 08:49 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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txpxq1 发表于 2015-1-7 08:46
果汁饮料：可能有沉淀，喝前摇一摇

这个可以的，油脂也摇一摇

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(食品劲旅族)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-1-7 08:55 | 显示全部楼层 |发表于：江西省

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这个要交酯化一下，来处理的

2021年，是中国太空年

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楼主| 发表于 2015-1-7 15:24 | 显示全部楼层 |发表于：天津

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victoriaw 发表于 2015-1-7 08:49
这个可以的，油脂也摇一摇

不用摇了，只需要加热就好了

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