茯苓膏

1437366347 · 发表于 2015-1-13 15:18

本人想做茯苓膏，就像国爱堂的茯苓糕那种，我放了很多蜂蜜（没加水），但口感太甜了，不知道有谁会做的，求指点

cmo355536 · 发表于 2015-1-13 15:28

你是要胶凝固这方面的信息吗？

1437366347 · 发表于 2015-1-13 15:34

cmo355536 发表于 2015-1-13 15:28
你是要胶凝固这方面的信息吗？

这倒不是，我不加添加剂的，谢啦！我是找工艺方面的信息

perrigo · 发表于 2015-1-13 15:44

CN2012102415561000000201204180ACN0.pdf (61.13 KB, 下载次数: 15)

1437366347 · 发表于 2015-1-13 15:50

perrigo 发表于 2015-1-13 15:44
有点相关，参考一下

仔细看了，

非常感谢！

cmo355536 · 发表于 2015-1-13 16:04

茯苓粉    200克
粘米粉    150克
糯米粉    100克
水    200克
绵白糖    80克
豆沙馅    250克
1，先将各种粉类加上糖、水拌匀，并充分揉搓成松散的粉状。
将搓好的粉两次过筛成细致轻盈的粉状。
取一圆形模具（或深盘）铺上湿纱布，再在上面垫上一张蒸纸。
先将一半的粉倒入，抹平。
铺上豆沙馅。（可先将豆沙馅放入保鲜袋擀成适当大小的圆形）
再倒入另一半粉，再抹平。
上笼蒸制，大火25分钟左右。

1437366347 · 发表于 2015-1-13 17:06

好嘞！我试试！

nature_hou · 发表于 2020-7-30 09:26

楼主开发出来了吗？

陌上烟雨遥 · 发表于 2020-7-31 11:20

太甜可以降低用量呀，用食用胶成型

[求助] 茯苓膏

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