速冻羊肉的过氧化值

demichen · 发表于 2015-1-23 10:49

速冻调制的过氧化值指向 GB 19295， GB 19295-2011中写”仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品”。

怎么理解？是只能用于带馅料的产品，还是可以用于动物性食品为主要原料的产品，如速冻羊肉？

我理解的是主要原料和主要馅料都可以。

楽溟星兮 · 发表于 2015-1-23 10:56

是指馅料的吧不然应该会写成“原料、馅料” 个人理解

龙爷 · 发表于 2015-1-23 11:34

19295仅指馅料，19295是速冻面米制品，不包括速冻羊肉卷。

demichen · 发表于 2015-1-23 16:43

楽溟星兮发表于 2015-1-23 10:56
是指馅料的吧不然应该会写成“原料、馅料” 个人理解

好纠结

demichen · 发表于 2015-1-23 16:49

龙爷发表于 2015-1-23 11:34
19295仅指馅料，19295是速冻面米制品，不包括速冻羊肉卷。

如果是这样的话，速冻羊肉卷的过氧化值就没有限量了。但是速冻面米制品之所以限定过氧化值不也是因为含油脂的馅料成分易变质吗？那速冻肉制品不用考虑是否变质？

龙爷 · 发表于 2015-1-23 17:17

demichen 发表于 2015-1-23 16:49
如果是这样的话，速冻羊肉卷的过氧化值就没有限量了。但是速冻面米制品之所以限定过氧化值不也是因为含油 ...

不要盯住19295，要看你的产品标准。

xilinxu · 发表于 2015-2-3 17:58

demichen 发表于 2015-1-23 16:49
如果是这样的话，速冻羊肉卷的过氧化值就没有限量了。但是速冻面米制品之所以限定过氧化值不也是因为含油 ...

应该采用另外的标准，如果没有你可以制定企业标准啊

demichen · 发表于 2015-2-9 10:33

xilinxu 发表于 2015-2-3 17:58
应该采用另外的标准，如果没有你可以制定企业标准啊

哦哦，谢谢

demichen · 发表于 2015-6-8 09:50

已经咨询过标准编制单位，含肉类或水产类的速冻调制产品都可参照19295中的过氧化值限量，不限于馅料，如速冻调理羊肉速冻鸡柳等都是≤0.25g/100g

番番蕉 · 发表于 2015-6-8 11:23

可以参考SB/T10379-2012标准《速冻调制食品》，里面也有明确过氧化值要符合GB19295规定的限量指标的

demichen · 发表于 2015-6-8 14:10

番番蕉发表于 2015-6-8 11:23
可以参考SB/T10379-2012标准《速冻调制食品》，里面也有明确过氧化值要符合GB19295规定的限量指标的

是的，只是之前感觉有歧义，现在清楚了

番番蕉 · 发表于 2015-6-8 14:43

demichen 发表于 2015-6-8 14:10
是的，只是之前感觉有歧义，现在清楚了

那就好，祝工作顺利

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