做榴莲酥要注意哪些事项？

乐臣氏

做榴莲酥要注意哪些事项？

perrigo

榴莲酥的制作要点
榴莲酥的面皮一定要用高筋面粉来和面，面团成型后擀成一张面饼，放上一块黄油，将黄油压平在面饼上并对折压实；先擀再叠，要三擀三叠，这样面皮才会有层次感；包馅捏褶后要在榴莲酥表面刷一层蛋黄液，这样烤出来的榴莲酥颜色
金黄，非常漂亮！
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1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感
4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感
5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作
6、生的榴莲最适合做榴莲酥
7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感
度娘上的资料

1.一种榴莲酥及其制作方法，其特征在于是按照以下重量配比的

原料制成：榴莲肉100-300、牛奶粉50-100、黄油20-40、面粉300-500、芝麻5-10、植物油10-20、白砂糖5-15、葡萄干5-15。

　2.步骤：

（1）榴莲去核、取肉，葡萄干洗净并备好；

（2）将牛奶粉放入容器中，加入少许清水稀释，然后将备好的榴莲肉、黄油放入容器中并将它们搅拌、研磨成糊状，备好；

（3）将面粉加入清水，揉成团状，然后用擀面杖压成圆形薄皮，备好；

（4）将步骤2所述备好的材料均匀涂抹在步骤3所述备好薄皮的表面上，将步骤3所述备好薄皮卷成蛋筒装，备好；

（5）将步骤4备好的卷成蛋筒装的材料的表面撒上芝麻，贴上葡萄干，最后，放入烤箱中烘烤20分钟，拿出来即可食用。

CN2014104137873000000201411120ACN0一种榴莲酥及其制作方法.pdf (111.71 KB, 下载次数: 12)

2015-2-24 11:50 上传

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