灌肠发粘是怎么回事？

liulang2015 · 发表于 2015-4-3 09:18

香菜灌肠后发粘，颜色不绿了，是怎么回事？谁知道的告诉我下，谢谢！急！

caipanyuan · 发表于 2015-4-4 17:07

叶绿素受热褪色。要看你的配料有什么，也许放久了会染菌发粘。

liulang2015 · 发表于 2015-4-6 09:28

caipanyuan 发表于 2015-4-4 17:07
叶绿素受热褪色。要看你的配料有什么，也许放久了会染菌发粘。

香菜加红薯粉，别的没加，这个颜色变色有办法改变吗？

caipanyuan · 发表于 2015-4-6 13:04

liulang2015 发表于 2015-4-6 09:28
香菜加红薯粉，别的没加，这个颜色变色有办法改变吗？

你杀菌了吗？

dalong1104 · 发表于 2015-4-8 12:54

是不是熟制温度没控制好？

sun20022 · 发表于 2015-4-11 11:12

说的不够详细不好分析的

星辰百合 · 发表于 2015-4-11 13:53

恩，要再具体点，工艺，时间，之类的

美食王中王 · 发表于 2015-4-12 19:18

不知道你的具体配方，不然我帮你修改一下配比就差不多了。

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