胡萝卜素如何分散

joylly · 发表于 2006-12-6 16:55

我公司做一个糖浆产品，黏度已经很大，但是加了胡萝卜素进去后出现了一条胡萝卜素的红线，请教各位大虾，怎么解决这个难题啊。
本人对工艺不懂

kshfec · 发表于 2006-12-8 09:20

胡萝卜素本身是水不溶性的，你可以购买可以分散的胡萝卜素（有处理过的）。

lirunjun · 发表于 2007-5-8 08:17

必要时将胡萝卜素与蔗糖等进行热溶,分散效果会好点

maoluhe · 发表于 2007-5-8 08:51

胡萝卜素为油溶性的物质，你可以考虑相似相容的原理，或者添加一些经过处理的，或者你查看一下哪家添加剂公司有这种添加剂

carrot · 发表于 2007-5-8 11:48

但是如果BRIX 太高,没有游离水给它分散可能是个问题.....

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