食品标准的制定越来越淡化终产品

Jerry0411

我个人感觉，卫计委新整理颁布的标准越来愈淡化对终产品的质量要求，重心在逐渐往种植养殖、加工等环节转移，目前的食品标准框架：
产品标准，针对某一特定类别的食品，除了规定该产品相应的特征指标，其他的添加剂、真菌毒素、污染物，致病菌、农兽残等都指向基础标准；
GB 2760，添加剂使用标准，强调在使用上；
GB 2761真菌毒素，GB 2762污染物，GB 2763农药残留，这几个标准的主要要求集中在农副产品和原料，对终产品的要求是不多的；
产品标准中，很多标准有取消菌落总数的趋势，保留了大肠菌群，采用三级采样，致病菌指向GB 29921，GB 29921只规定了11类食品，重点控制在沙门和金葡上，部分产品控制单增李斯特、O157：H7、副溶血。

我先抛砖引玉我的浅见，大家认同这是未来标准改革的趋势吗？

石竹

抓住食品安全的重点，皮毛的问题企业自己解决，这应该是趋势。

土豆烧牛肉

卫计委的思路就是这样的，但是现在新修订的食品安全法马上实施了，规定由食药监共同参与制定，不知道方向会不会有所调整。

derwin

分析有道理，支持楼主。

weefee

说的什么东东。

dlnsz

所有的检验与判定都是针对产品的。过程是由企业自己控制的。

yoowang

很多产品标准的残留量都取消了，但问题是，本底带入这种情况，残留量过高一样有危害啊，不能因为是本底带入，就可以无限残留吧
像粉条的铝残留，残留200mg，是不是也太高了，欧盟才10ppm
如果没有残留量限制，本身原材料就是不合格的，根本无法判断啊

Jerry0411

yoowang 发表于 2015-5-20 11:45
很多产品标准的残留量都取消了，但问题是，本底带入这种情况，残留量过高一样有危害啊，不能因为是本底带入 ...

本底带入是无法避免的一个问题，污染物在食品链转移和沉积，不能消除，只能是通过手段降至可接受水平；
从安全的角度说，限量设置的越低当然越好，但是如果将限量设置的太低，会带来新的社会问题，例如贸易纠纷，各个国家的限量不一致，如何进行贸易；食物供应，很多食品可能会不满足标准而不能满足基础需求。

chonglang

这样的思路是正确的，国外发达国家早就如此。

chonglang

yoowang 发表于 2015-5-20 11:45
很多产品标准的残留量都取消了，但问题是，本底带入这种情况，残留量过高一样有危害啊，不能因为是本底带入 ...

面制品（不含油炸）中的铝含量，原来有限值，但是现在取消了。
我们做过很多年的面粉中铝含量的本底调查，河北小麦基本都在0-20ppm。如果面粉中铝含量在30以上，基本可以断定添加了含铝添加剂，但是，按照现行标准，无法对其进行判定。
去年卫生部的公告只是规定面制品（不含油炸）不得添加含铝添加剂，但是，在无法确定其生产过程是否添加的情况下，即使检测发现其中的铝含量达到100多，也无法做出合格评定。