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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 蜜蜜豆真空包装后还高温杀菌吗?

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[求助] 蜜蜜豆真空包装后还高温杀菌吗?

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(岢岚红芸豆)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2015-6-24 21:25 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山西省

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蜜蜜豆真空包装后还高温杀菌吗?

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(瑞特机械)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2015-6-24 22:13 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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是的，真空包装只是抽出氧气，有些菌类可以在无氧状态下生长繁殖

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瑞特机械科技铸就产品，诚信赢得市场 http://www.zcxdn.com

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(糊涂派弟子---糊涂妮)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2015-6-25 06:48 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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除非是速冻，其他要灭菌的

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小妮是个好孩子

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2015-6-25 08:44 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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一般来说是要的！

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(岢岚红芸豆)

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[LV.4]偶尔看看III

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楼主| 发表于 2015-6-25 09:28 | 显示全部楼层 |发表于：山西省

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豆子复水熟化处理好，颗粒都是非常饱满完整的，可是真空包装、高温灭菌后就破碎了，感官很差，搞不清是真空度太高，还是高温灭菌的原因？

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该用户从未签到

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发表于 2015-6-25 14:35 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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京日蜜豆的总糖含量达到50%，还有必要高温杀菌吗？如果总糖没有那么高，还要常温长保质期，那需要考虑的因素就很多。

努力学习，充实自己，提高自己，为食品行业做一点好事

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2015-6-25 16:12 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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糖分多少？没有多尝试几遍吗？

诸城市德川工贸有限公司专业生产食品加工设备15621633867

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(鲲鹏展翅九万里)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2015-6-25 16:22 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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检测一下微生物数据。

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