餐饮店没有化验设备，要到哪个单位送检。要检什么项目。

狂想的旅途 · 发表于 2015-8-13 10:18

ybwhappy 发表于 2015-8-13 10:14
致病菌很贵，一个致病菌组合要300~400，大肠和菌落总数组合就几十块，你出品多的话费用是很高，以前工作过 ...

想送检凉菜类的菜品。目前国家好像还没有凉菜类的相关检验标准。送检项目是自己定还是？

ybwhappy · 发表于 2015-8-13 10:20

餐厅连锁店。。一般是固定产品，不间断出新品而已，建议最好去备个案
如果是要检测多家门店的话，建议还是让第三方去取样，他们去折腾，不然自己送样路途麻烦，以前我送个样打车都要几百块，又浪费时间，不划算

ybwhappy · 发表于 2015-8-13 10:27

你指的凉菜是色拉还是餐厅所谓的餐前开胃餐？餐前开胃餐这类我没做过不好给意见，以前我们是禁止使用的，风险太大，建议按卤菜标准去走吧

狂想的旅途 · 发表于 2015-8-13 10:30

ybwhappy 发表于 2015-8-13 10:27
你指的凉菜是色拉还是餐厅所谓的餐前开胃餐？餐前开胃餐这类我没做过不好给意见，以前我们是禁止使用的， ...

白切粉、风爪之类的凉拌菜。

ybwhappy · 发表于 2015-8-13 10:33

建议参考下SBT10648冷藏调制食品，这类凉菜的国标和地标非常少，基本见不到

谱尼小张 · 发表于 2015-10-8 13:22

ybwhappy 发表于 2015-8-13 10:14
致病菌很贵，一个致病菌组合要300~400，大肠和菌落总数组合就几十块，你出品多的话费用是很高，以前工作过 ...

您以前的公司规模还是很大的

ybwhappy · 发表于 2015-10-8 13:47

谱尼小张发表于 2015-10-8 13:22
您以前的公司规模还是很大的

所以才是优惠价，不然哪里拿的到，谱尼也拿到过这个价格，但最终也没形成合作

dkpoem · 发表于 2016-1-12 22:38

ybwhappy 发表于 2015-8-13 10:01
一般是检测出品，餐具和水样（桶装水，过滤水，自来水，食用冰块）
1、出品是检测大肠杆菌和菌落总数，致 ...

原料、辅料、调味品需要送检么？

ybwhappy · 发表于 2016-1-25 10:21

dkpoem 发表于 2016-1-12 22:38
原料、辅料、调味品需要送检么？

这些东西一般小型餐饮企业的要求供应商提供型式检测报告和出厂报告即可。规模稍大的餐饮企业自己会做一些快速检测，如肉类:瘦肉精，注水肉，油:AV,POV,大米：陈化度和石蜡，蔬菜快速农残检测。很有实力的企业会对所有原辅料送第三方进行型式检测，一个样品就要大几千，一般企业是承受不了的

天财商龙 · 发表于 2016-1-26 11:49

这个，还真是不清楚，帮顶了

siyecao5360 · 发表于 2016-4-21 11:51

ybwhappy 发表于 2015-8-13 10:14
致病菌很贵，一个致病菌组合要300~400，大肠和菌落总数组合就几十块，你出品多的话费用是很高，以前工作过 ...

你好，请问你所了解的大肠和菌落总数的检测需要多长时间，用什么方法检测，如果好几天才出结果的话那一餐饭不早就卖完了吗

ybwhappy · 发表于 2016-4-26 09:44

siyecao5360 发表于 2016-4-21 11:51
你好，请问你所了解的大肠和菌落总数的检测需要多长时间，用什么方法检测，如果好几天才出结果的话那一餐 ...

菌落和大肠一般第三方检测机构7个工作日出结果，这些指标是用来追溯现场加工环境的卫生指标，餐饮业不是预包装食品要检测合格才能售卖

[求助] 餐饮店没有化验设备，要到哪个单位送检。要检什么项目。