若原料中未加入膨松剂，可以将类别归入饼干类吗？

hnng191 · 发表于 2015-9-17 09:55

如题，若原料中未加入膨松剂，可以将类别归入饼干类吗？
在GB/T 20980中虽然饼干定义中无膨松剂，但细分各类型饼干中基本都有膨松剂。假设楼主生产一种产品，形态味感均与酥饼干无异，但未添加膨松剂，能将此产品归入酥性饼干类别？求赐教，谢谢！

hnng191 · 发表于 2015-9-17 10:29

求各位大人帮忙~

chao_78 · 发表于 2015-9-17 10:40

不行~形态必有差别，楼主所说的是饹饼

chao_78 · 发表于 2015-9-17 10:44

断面结构呈多孔状，细密，无大也洞——这是酥性饼干的组织要求，不加膨松剂，怎么达到的？别告诉酵母，那也是膨松功效

hnng191 · 发表于 2015-9-17 10:49

chao_78 发表于 2015-9-17 10:44
断面结构呈多孔状，细密，无大也洞——这是酥性饼干的组织要求，不加膨松剂，怎么达到的？别告诉酵母，那也 ...

所以不加膨松剂是没办法算入饼干类吗？

chao_78 · 发表于 2015-9-17 12:02

hnng191 发表于 2015-9-17 10:49
所以不加膨松剂是没办法算入饼干类吗？

按目前审核的角度，工艺+产品才最终确定属于哪类的吧

chao_78 · 发表于 2015-9-17 12:03

首先符合产品工艺，其次符合产品标准要求的指标，嗯，大概是这样的

dlnsz · 发表于 2015-9-17 13:07

只要你的产品与工艺符合QS关于饼干类产品与工艺的表述就可以列入饼干类。

hnng191 · 发表于 2015-9-17 13:15

dlnsz 发表于 2015-9-17 13:07
只要你的产品与工艺符合QS关于饼干类产品与工艺的表述就可以列入饼干类。

谢谢，受教了

hnng191 · 发表于 2015-9-17 13:15

chao_78 发表于 2015-9-17 12:03
首先符合产品工艺，其次符合产品标准要求的指标，嗯，大概是这样的

谢谢，受教了

[求助] 若原料中未加入膨松剂，可以将类别归入饼干类吗？