关于原料脆弱性评估的依据？

风眼

各位筒子们针对产品的脆弱性评估有没有对产品存在风险的依据：比如目前（或者历史上）针对某种产品有哪些掺假行为，食药监局对此有哪些行政手段或预警信息。

石竹

历史信息需要网上搜集，并建立搜集制度吧？

比如三聚氰胺，大头娃娃奶粉，苏丹红

风眼

石竹 发表于 2015-9-28 11:42
历史信息需要网上搜集，并建立搜集制度吧？

比如三聚氰胺，大头娃娃奶粉，苏丹红

国家相关部门没有针对这一项目的报告吗？

石竹

风眼 发表于 2015-9-28 13:51
国家相关部门没有针对这一项目的报告吗？

卫计委不是有个容易滥添加的名单（不定期更新），监管部门也经常对着这个名单进行专项整治，

julia68

网上搜索了一下，原来是BRC评估的要求。这一块有固定格式与内容吗？我说的是标准转化成易懂的语言。有空介绍一下，谢谢。

石竹

julia68 发表于 2015-9-28 15:16
网上搜索了一下，原来是BRC评估的要求。这一块有固定格式与内容吗？我说的是标准转化成易懂的语言。有空介 ...

夜话BRC 第七版-之七
http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=865200

BRC脆弱性分析记录表格
http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=861698

风眼

两个月没上论坛了，问题已经解决。再回来看看，论坛中已经出来了初步答案，感谢版主！感谢各位筒子！

jiulianqxj

风眼 发表于 2015-11-27 14:13
两个月没上论坛了，问题已经解决。再回来看看，论坛中已经出来了初步答案，感谢版主！感谢各位筒子！

您好，可否将您做的原材料的脆弱性评估表，已经做好的，发给我参考一下？谢谢。

leeyaas09

我司做速冻蔬菜，相对来说，风险小

风眼

leeyaas09 发表于 2016-3-13 08:31
我司做速冻蔬菜，相对来说，风险小

如果种植基地是自己的，风险相对小一些；如果是外购的，风险不会低的……

Ddung_温馨

风眼 发表于 2015-11-27 14:13
两个月没上论坛了，问题已经解决。再回来看看，论坛中已经出来了初步答案，感谢版主！感谢各位筒子！

您好，能不能交流一下您的原材料的脆弱性评估怎么做的，谢谢

风眼

主要是按照BRC第7版5.4.2的要求进行的，可以参考一下：
5.4.2应对所有的食品原材料或原材料组进行成文的脆弱性评估，以评定掺假或冒牌的潜在风险。这应考虑：
●掺假或冒牌的以往证据
●可致使掺假或冒牌更具吸引力的经济因素
●通过供应链接触到原材料的难易程度
●识别掺假常规测试的复杂性
●原材料的性质
应保持对脆弱性评估的审核，以反映可改变潜在风险的不断变化的经济情况和市场情报。应对此每年进行一次正式审核。