爆爆珠使用乳酸钙的合法性问题

微风

市场上有一种产品——爆爆珠，主要添加到奶茶中的，外面是海藻酸钠做的薄膜，里面是各种风味的果汁饮料，配料中添加了乳酸钙。想请教各位：这样子的产品应该归类到饮料吗？GB 2760中乳酸钙的使用范围没有饮料类，如果使用就不符合2760。那爆爆珠应该归到什么类别中呢？

dlnsz

可以用氯化钙。
其实乳酸钙的安全性与口感更好。只是没有人申请使用，所以也没有批准使用。

老凤祥2020

先把爆爆珠的食品类别确定下来，如果是划归到饮料类的话，是可以添加钙源的，file:///c:/documents and settings/administrator/application data/360se6/User Data/temp/forum_mod=image&aid=1038461&size=300x300&key=ccecfea5be20363a&nocache=yes&type=f.jpg此时的乳酸钙是增稠剂作用吗？

微风

1、2760中氯化钙也没有饮料类。2、作为营养强化剂饮料可以使用钙源，但要符合标准中的限量要求。爆爆珠添加这个肯定不是为了强化钙的作用。
现在有些人专门去找标签的毛病，没有申报的添加剂，虽然没有依据有安全隐患，可是没有申报就不能用啊，那个糖果添加某种维生素的案例，法院不是判定打假的胜诉了吗？我也疑惑这个爆爆珠到底该归到什么类别？

可达鸭

你好，想了解一下爆爆珠的配方和生产工艺，可否指点一二

理想很满

可达鸭 发表于 2019-11-9 09:15
你好，想了解一下爆爆珠的配方和生产工艺，可否指点一二

我知道，可以为你指导

可达鸭

理想很满 发表于 2019-11-9 09:57
我知道，可以为你指导

就想知道一般的工艺和配方组成，可否指点一二？

理想很满

可达鸭 发表于 2019-11-9 16:54
就想知道一般的工艺和配方组成，可否指点一二？

钙液滴到海藻酸钠中，其余配方什么的还需要你自己摸索

可达鸭

理想很满 发表于 2019-11-11 09:49
钙液滴到海藻酸钠中，其余配方什么的还需要你自己摸索

你这应该是理论上的，事实上实验过无论钙液滴到海藻酸钠还是海藻酸钠是、滴到钙液都形成不了市面上卖的那种薄膜包着果汁的爆爆珠

纳样飘发

可达鸭 发表于 2019-11-27 17:00
你这应该是理论上的，事实上实验过无论钙液滴到海藻酸钠还是海藻酸钠是、滴到钙液都形成不了市面上卖的那 ...

那是你配方有问题了

两种方式都可以做

理想很满

可达鸭 发表于 2019-11-27 17:00
你这应该是理论上的，事实上实验过无论钙液滴到海藻酸钠还是海藻酸钠是、滴到钙液都形成不了市面上卖的那 ...

回去再扎实一下基础知识和多动动手做实验吧

理想很满

纳样飘发 发表于 2019-11-28 14:48
那是你配方有问题了

两种方式都可以做

成熟配方都有人做十年了，居然还有人在质疑可行性，面对这种我都不想回复