【求助】检测发酵剂的纯度用催化酶试验，这个试验是如何怎么回事？

dizzle · 发表于 2005-10-24 09:59

酸奶的发酵剂质量检查中，有文献说可以用乳酸菌催化酶试验来检测发酵剂的纯度，不知道这个催化酶试验是怎么一回事，请大侠指点！
谢谢。

糊涂虫 · 发表于 2005-10-24 12:54

我没做过,也想了解一些

ttwt100 · 发表于 2005-10-24 16:13

听起来好像是一个酶活力的检测
具体也不清楚，没做个酸奶的发酵剂检测