酪蛋白酸钠是否算是乳制品

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现在我们公司要做一种固体饮料，其中添加了酪蛋白酸钠作为乳化剂。由于酪蛋白酸钠是以牛乳为原料生产出的食品添加剂，我们就想在标签上标注关于乳制品的过敏原信息。但是仔细查询后，发现对于“乳及乳制品”的定义是食品。那么还有必要标示过敏源信息吗？

吴问立

QB/T 3800-1999 食品添加剂 酪蛋白酸钠

酒类 其他类（第01.0-15.0类除外）

酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） 中文名称 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） 英文名称 sodium caseinate CNS号 10.002 INS号 — 功能 其他 ，[A.2表]乳化剂 质量规格标准 QB/T 3800-1999 食品添加剂 酪蛋白酸钠    酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）  允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量 食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注 13.01.01 婴儿配方食品 1.0 以即食食品计，作为花生四烯酸（ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）载体。 13.01.02 较大婴儿和幼儿配方食品 1.0 以即食食品计，作为花生四烯酸（ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）载体。    酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）  依据A.3表，可在如下的食品分类中按生产需要适量使用 食品分类号 食品名称 01.01.03 调制乳 01.02.02 风味发酵乳 01.03.02 调制乳粉和调制奶油粉 01.04 炼乳及其调制产品 01.05.02 -- 01.05.03 调制稀奶油 01.05.04 稀奶油类似品 01.06 干酪和再制干酪及其类似品 01.07 以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳） 01.08 其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉） 02.02.01.02 人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品） 02.02.02 脂肪含量80%以下的乳化制品 02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品 02.04 脂肪类甜品 02.05 其他油脂或油脂制品 03.0 冷冻饮品 04.01.02 加工水果 04.02.02.02 干制蔬菜 04.02.02.03 腌渍的蔬菜 04.02.02.04 蔬菜罐头 04.02.02.05 蔬菜泥（酱），番茄沙司除外 04.02.02.07 经水煮或油炸的蔬菜 04.02.02.08 其他加工蔬菜 04.03.02.02 干制食用菌和藻类 04.03.02.03 腌渍的食用菌和藻类 04.03.02.04 食用菌和藻类罐头 04.03.02.05 经水煮或油炸的藻类 04.03.02.06 其他加工食用菌和藻类 04.04 豆类制品 04.05 坚果和籽类 05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 06.03.02.03 发酵面制品 06.03.02.04 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 06.03.02.05 油炸面制品 06.04.02 杂粮制品 06.05 淀粉及淀粉类制品 06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦（片） 06.07 方便米面制品 06.08 冷冻米面制品 06.09 谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁） 06.10 粮食制品馅料 07.0 焙烤食品 08.02 预制肉制品 08.03 熟肉制品 08.04 肉制品的可食用动物肠衣类 09.02 冷冻水产品及其制品 09.04 熟制水产品（可直接食用） 09.05 水产品罐头 09.06 其他水产品及其制品 10.02 再制蛋（不改变物理性状） 10.03.02 热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠） 10.04 其他蛋制品 11.02 淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等） 11.03.02 花粉 11.04 餐桌甜味料 11.05 调味糖浆 11.06 其他甜味料 12.02 鲜味剂和助鲜剂 12.03 醋 12.04 酱油 12.05 酱及酱制品 12.06 -- 12.07 料酒及制品 12.08 -- 12.10 复合调味料 12.11 其他调味料 13.03 -- 13.04 -- 13.05 其他特殊膳食用食品 14.02.03 果蔬汁（浆）类饮料 14.03 蛋白饮料 14.04 碳酸饮料 14.05 茶、咖啡、植物（类）饮料 14.06 固体饮料 14.07 特殊用途饮料 14.08 风味饮料 14.09 其他类饮料 15.01 蒸馏酒 15.02 配制酒 15.03.02 黄酒 15.03.03 果酒 15.03.04 蜂蜜酒 15.03.05 啤酒和麦芽饮料 15.03.06 其他发酵酒类（充气型） 16.01 果冻 16.02.02 茶制品（包括调味茶和代用茶） 16.03 胶原蛋白肠衣 16.04 酵母及酵母类制品 16.05 -- 16.06 膨化食品 16.07 其他

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吴问立 发表于 2016-2-16 17:43
QB/T 3800-1999 食品添加剂 酪蛋白酸钠

额，这个我看过。我的意思是酪蛋白酸钠本身算乳制品吗

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1004875151 发表于 2016-2-16 18:01
额，这个我看过。我的意思是酪蛋白酸钠本身算乳制品吗

乳制品在生产许可证中的定义为食品。酪蛋白酸钠虽然是以牛乳为原料制取的，但本身是食品添加剂，就是这个我很纠结。

吴问立

1004875151 发表于 2016-2-16 18:05
乳制品在生产许可证中的定义为食品。酪蛋白酸钠虽然是以牛乳为原料制取的，但本身是食品添加剂，就是这个 ...

酪蛋白酸钠不是乳制品

石竹

谁来管管酪蛋白家族？
http://hua.foodmate.net/article/show-158.html

左保岭

食品添加剂的过敏标示只规定了：根据食物致敏物质标示需要，可以在《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的通用名称前增加来源描述，如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”；其他标示方法不符合规定。

1004875151

石竹 发表于 2016-2-16 19:15
谁来管管酪蛋白家族？
http://hua.foodmate.net/article/show-158.html

这个水好深

石竹

1004875151 发表于 2016-2-17 16:28
这个水好深

有点乱的样子。

kekede

  一般情况下  我之前填写的客户调查表  恒天然的产品  凡是涉及到过敏原的   如酪蛋白酸钠还有WPC MPC等   都属于乳制品类  

txpxq1

1004875151 发表于 2016-2-16 18:05
乳制品在生产许可证中的定义为食品。酪蛋白酸钠虽然是以牛乳为原料制取的，但本身是食品添加剂，就是这个 ...

要知道，乳制品中最致敏的物质就是酪蛋白
对于过敏原的界定，不是以我们人为来定性的，而是基于其来源来说明的
酪蛋白酸钠在国外就是一般配料，只是在国内被定义成乳化剂

shrbb

石竹 发表于 2016-2-17 16:35
有点乱的样子。

谁家钱给的多，带来的利益大就是哪家说得算。真的一认真，嘿嘿，国内植物蛋白饮料企业哗哗的都得哭晕到厕所