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[求助] 有比嫩肉粉更好的吗 谢谢

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2016-3-18 18:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:山东省
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有比嫩肉粉更好的吗   烤出来的串  更嫩的     谢谢
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-3-18 19:12 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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你把好品牌的嫩肉粉都试过了吗?现想找替代品。
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-3-18 19:34 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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嫩肉粉是一个统称。
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(老农)

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[LV.Master]伴坛终老

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食坛大师

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发表于 2016-3-18 20:41 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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添加剂不是万能的,还要肉质,新鲜度,工艺配合。
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客居隆中南,卧龙耕网田;晨迎朝阳去,明月伴我还。
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2016-3-19 07:05 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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刚才坛里发了一份资料比较适合你,我刚看完,你找找
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(山水长流)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2016-3-19 14:52 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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烤串不嫩 而是要脆 嫩 韧并存才好。
生命不息奋斗不止
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2016-3-21 12:07 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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我是做门店时候,也是因为肉不好,所以琢磨了三种方法,但您自己改良一下吧,因为我这个一次也就是100块左右的腌制而且是西式的。
1.洋葱红酒 少许盐
2.食粉(小苏打) 李派林
3.水果腌制。 酱油(少许) 猕猴桃 菠萝 即可 但是要果汁  或者鲜榨都可以。(腌制时间不宜过久,否则肉会粉,根本没法吃)
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2016-3-21 12:09 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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嫩肉粉,一般就是安多夫了吧
光放那个,不解决问题啊
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