有比嫩肉粉更好的吗谢谢

祥1987 · 发表于 2016-3-18 18:58

有比嫩肉粉更好的吗烤出来的串更嫩的谢谢

唯见长江天际流 · 发表于 2016-3-18 19:12

你把好品牌的嫩肉粉都试过了吗？现想找替代品。

石竹 · 发表于 2016-3-18 19:34

嫩肉粉是一个统称。

卧龙耕者 · 发表于 2016-3-18 20:41

添加剂不是万能的，还要肉质，新鲜度，工艺配合。

cl1987618 · 发表于 2016-3-19 07:05

刚才坛里发了一份资料比较适合你，我刚看完，你找找

山水长流 · 发表于 2016-3-19 14:52

烤串不嫩而是要脆嫩韧并存才好。

cgy86922 · 发表于 2016-3-21 12:07

我是做门店时候，也是因为肉不好，所以琢磨了三种方法，但您自己改良一下吧，因为我这个一次也就是100块左右的腌制而且是西式的。
1.洋葱红酒少许盐
2.食粉（小苏打）李派林
3.水果腌制。酱油（少许）猕猴桃菠萝即可但是要果汁或者鲜榨都可以。（腌制时间不宜过久，否则肉会粉，根本没法吃）

cgy86922 · 发表于 2016-3-21 12:09

嫩肉粉，一般就是安多夫了吧
光放那个，不解决问题啊

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